10月，菱角正当季，简单炒一炒，营养又低脂，江南人的最爱

进入10月，要说江南人家餐桌上上桌率最的蔬菜就数正当季的水生菜，像茭白，莲藕，菱角了，这些水生菜和一般种植在田里蔬菜吃起来口感不一样，更加鲜嫩，因为这段时间地上的蔬菜，因为经过了一个长长的夏天，高温少雨，吃起来的口感一点也不好。

这几样水生菜中，菱角因为既能当水果又能当菜，就连孩子也特别喜欢吃，刚出水的菱角吃起来鲜嫩清甜，比一些水果还要好吃，在我们这儿，一般嫩的直接当水果吃，稍老的就做成菜，到11月后采摘出来的菱角就会把它们风干，放在过年的时候当茶点吃。

当菜吃的菱角，既可以直接清炒或者糖醋，也可以搭配一些其他的食材炒着吃，今天，就用菱角和毛豆加胡萝卜一起做了个菜，毛豆也是这段时间正上市的菜，把这三样素菜放一起只要简单炒一炒，清脆爽口，营养低脂，而且做法也是非常简单，一起来看看吧！

【毛豆胡萝卜炒菱角】

【材料】：菱角500克，胡萝卜半根，毛豆子100克，盐少许，生抽1勺，油适量

【做法】：1、准备好材料，菱角500克，胡萝卜半根，毛豆子100克。

2、胡萝卜去皮后切成片，菱角对半切开，菱角对半切开炒的时候易入味。

3、锅中倒入适量油，把清洗干净的毛豆子放入锅中。

4、煸炒至毛豆子表面起皮，放入菱角一起炒匀，再加入切片的胡萝卜。

5、一起翻炒均匀后加入适量盐和1勺生抽调下味。

6、淋入少许水，煮开后就可以关火了。

7、清甜爽口，营养丰富，做法简单的素炒菱角，比肉菜好吃。

【小贴】：菱角直接吃的时候一定要清洗干净，而且菱角属于生冷食物，所以即使好吃，但也不能过量，多吃会引起腹胀，导致消化不良。