清蒸排骨怎么做好吃，据说掌握好这3个步骤，肉质滑嫩不弹牙

猪肉是我们日常饮食中最常见的肉类食物，如果有人问猪身上什么部位最好吃？要我说的话那就是排骨。排骨油脂成分少，对于想要保持身材的小伙伴来可以说是优质蛋白，吃了不担心长肉，而且排骨部位拿来烹饪，无论是煎炸煮焖，味道都是非常YYDS。

猪排骨有非常丰富的营养成分，能够提供人体生理活动必须的优质蛋白，脂肪，尤其是丰富钙质维护骨骼健康。

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虽然猪排骨好吃，但它的烹饪方法却令许多厨房小白犯了难。加上猪排骨本身肉就不是很多，而且含有的水分比较少，所以在炒的湿乎乎，如果过程没有控制好，煮出来的口感就会很硬，让人难以下口。

所以许多喜欢吃排骨的人，每次在外面的饭馆吃，都觉得人家做得非常YYDS。但是换到自己买回家做的时候却翻了车，不仅浪费时间，还浪费食材。

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毕竟排骨还是比普通的猪肉价格稍微贵点，所以不会做的话，许多人也只能偶尔到外面吃一顿。话又说回来，外面做得虽然好吃，但毕竟没有自己在家做吃得放心。事实上，在烹饪排骨的时候，如果方法掌握不对，口感的确会大打折扣。

所以，今天给大家分享一道清蒸排骨的做法，想要蒸出来的排骨又滑又嫩，掌握以下4个关键步骤。

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1、挑选排骨。买排骨的时候要注意看颜色，别被摊贩的一些增鲜灯给迷糊眼。排骨的横切面看起来粉嫩，而且表面看上去还带点血红的，证明是新鲜刚上架。其次要看肉的紧实度，可以用手指在肉上按压，如果排骨很有弹性，那就ok，非常不错。

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2、排骨腌制。蒸出来的排骨嫩不嫩，腌制是关键。排骨清洗掉血水后，开始放入盐、糖、鸡粉、蒜蓉、湿生粉抓拌均匀， 然后腌制30分钟左右，这样才能够让排骨更好的入味。腌制过程把控得越好，蒸出来的排骨越嫩，这一步千万不能偷懒。

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3、把控好时间。腌制好的排骨，用干净的碟子装盘，排骨不能重叠在一起，然后水开上锅蒸15分钟，建议全程大火，中间不要打开盖子。经过高温蒸煮，排骨会把腌制的料汁吸进肉里面，出锅后吃起来鲜香嫩滑，一点也不比饭店里做得差。

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最近天气热了，吃点热气的就上火，这道清蒸排骨的做法，不妨可以自己在家动手试试。如果你也爱吃排骨，但又不会自己做。现在看完后，有空可以尝试一下，只要把控好腌制的过程，剩下的都是水到渠成。