雪花牛肉要腌制吗 ？教你做粤式蒜香雪花牛肉

1，原料，

雪花牛肉粒300克，芦笋50克，蒜片30克，干葱头20克，盐2克，糖4克，蒜汁6克，生粉4克，黑椒碎5克，鸡饭老抽3克，蚝油3克，胡椒粉2克，香油2克，鸡粉2克，味精少许，花雕酒5克，

2，制做流程，

雪花牛肉切成粒，控干水分，加盐，胡椒粉，蒜汁，糖少许，生粉少许，抓拌均匀腌30分钟，芦笋切段，备用，

3，走菜流程，

净锅加油，烧制3成热下入蒜片，小火炸制金黄色捞出来，干葱头炸制微黄捞出来，油温升制5成热下芦笋，快递过油倒出来，锅加加水一勺，盐，糖，倒入芦笋焯水10秒倒出来备用，

净锅烧热用油滑锅，留底油少许，下入牛肉粒，小火慢煎制两面金黄色至熟，倒入炸干葱，芦笋，黑椒碎，蚝油，鸡粉，糖，味精，花雕酒，胡椒粉，炸蒜片，勾薄芡快递翻炒均匀，炒出锅气，淋香油少许即可，