蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。

材料准备

做法

1

鸡蛋加盐打散，用打蛋器会更加细腻，盐少放，蒸好后还要加生抽，虾仁去虾线加黄酒，盐，生粉腌制。

2

鸡蛋加等量热水打匀，温从凉到开都可以，凉水要多蒸些时间，开水就可以短时间蒸好，鸡蛋从冰箱取出比较凉，我直接用开水冲，有些凝结物，不会影响蒸出来

3

蛋液过筛，这步可以省略，过筛的鸡蛋羹口感更细腻，也会滤掉打蛋时的大气泡使产品外观更佳。

4

锅里水烧开放入鸡蛋液大火蒸5分钟，蛋液凝固。

5

加虾仁蒸2分钟到虾仁熟透

6

淋上生抽，芝麻香油，就可以享用。