炖鲫鱼汤时，用热水还是冷水好？做对了，鱼肉嫩滑，汤汁香浓发白

鱼肉的烹饪多样，炖汤、红烧、蒸制等都是不错的选择，而对于鲫鱼来说，炖汤是最为经典的一种，鲫鱼可以搭配豆腐、萝卜等等蔬菜来炖汤，口感鲜香价值丰富，不过很多人总是发现自己炖的鲫鱼汤没有外面卖的好，总是会出现汤不浓白、味道不鲜的情况，其实炖鲫鱼汤的时候非常需要技巧，对于应该加冷水还是热水炖煮这一点，只有用对了方法，鲫鱼汤的口感才会更加好，另外大家也别直接加水炖煮，多加1个步骤，效果也会更佳，下面我便会将炖煮鲫鱼汤的方法详细分享给大家，学会小窍门，你也能做出鲜香味美还浓白的鲫鱼汤，接下来我们一起学习做法。

鲫鱼汤的做法：

备用食材：鲫鱼2条，香葱1小把，生姜3片，料酒2勺，食盐少许，白胡椒少许；

制作过程：第一步，首先鲫鱼准备2条，将其淘洗干净，然后控干鲫鱼中的水分，在鲫鱼的两面各划两刀，生姜一小块切成片，香葱摘洗干净后，控干其中的水分，打成葱结待用；

第二步，炒锅置于火上烧热，然后用生姜片在锅底擦一遍，淋入少许的食用油，将处理好的鲫鱼放入锅中开始煎，晃动锅体使其不粘锅，待其定型后，将鲫鱼翻面继续煎一会；

第三步，待看到鲫鱼的两面都煎黄后，即可在锅中加入适量的开水，待大火将其炖开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续保持大火炖煮，差不多20分钟的时间，可以看到鱼汤已经呈现奶白色了；

第四步，然后再向锅中加入事先处理好的葱结和姜片，再加入2勺料酒，继续炖煮5分钟的时间，根据个人的口味加上点食盐调味，这个时候的汤汁变得更为醇厚；

第五步，最后再加上一点点的白胡椒碎去腥，当然实在不喜欢也可以不加，继续炖煮一会后，即可关火，将做好的鲫鱼汤盛出便可以享用了，汤汁浓白醇厚，鱼肉鲜嫩美味。

小编总结：鲫鱼本身便有着很高的价值，其中含有的价值丰富，而将其炖煮成汤更是不错的选择，大人和小孩都可以适当喝，相信平常也会有不少人选择在饭店买现成的鲫鱼汤，其实与其买着喝，还不如自己亲手做，其中用到的食材可以有保证，家人吃着也会更加放心，想要鲫鱼汤浓白好喝当然是有技巧的，我以前不会炖煮鲫鱼汤，做的口感总是不好，但后来自从学会做法后，鲫鱼汤的口感便好的没话说，每次上桌家人都是喝得停不下来，所以说鲫鱼汤的做法非常建议大家可以学习。

烹饪小技巧：

1、鲫鱼汤怎样做奶白色？别直接加水炖，多加1个步骤，便是将鲫鱼处理干净后下锅煎一下，将鲫鱼的两面都煎黄，再加水炖煮，事实证明这样做的鲫鱼汤浓白又鲜；

2、煎鲫鱼的时候，为防止破皮，事先用姜片在锅底擦一下，形成一层隔离膜，鲫鱼下锅煎的时候便不容易粘锅，鱼皮不破，更加易于让人体吸收其中的价值；

3、炖鲫鱼汤，用热水还是冷水？正确方法应该是用热水，因为鲫鱼经过煎制非常热，如果加入冷水，一冷一热容易将鲫鱼的肉质变老，炖的汤口感也会受到影响。