越来越冷了，再过一段时间就进入立冬了，光是听着就已经感觉到寒气逼人了。这种低温环境下，不管是在穿衣上还是在饮食上，都是要好好注重的，尤其是多吃点有营养的、滋补的、热乎的，多吃肉是很不错的选择。

最近我们家流行起了喝汤，还和广东人学着做各种各样的鸡汤、猪肚汤、丝瓜汤等等，不过在我们山东，秋冬季节最流行的，其实还是羊肉汤。很多人喜欢在秋冬的时候，去羊汤馆里面喝羊汤，热乎乎的来一碗，太带劲了。

其实相较于去外面喝羊汤，我还是更喜欢自己在家炖，真材实料喝起来也放心，炖一大锅全家人都够喝的。不过在炖羊肉汤的时候，乱用调料可是不行的，否则容易导致羊汤黑乎乎的，味道也不好。谨记3个窍门，汤鲜肉嫩，不腥不膻。

【炖羊肉汤】

配方：羊肉、清水、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒

1、要想羊肉味道不膻不腥，首先买回来的羊肉，我们需要放在一盆清水中，进行浸泡。浸泡1个小时之后，把其中的血水都泡出来，味道就会很明显减小了。

2、下面我们再把羊肉洗净，接下来是需要来焯水的，羊肉放入冷水锅中，然后加上葱姜跟料酒，这几样都是去腥的好帮手。接着开大火煮出浮沫，把浮沫撇干净之后，再把羊肉捞出来，洗净备用。

3、接下来，就准备来炖羊肉了，把羊肉放在砂锅中，还需要放上花椒、葱姜这几味料，接下来往里面倒入适量的温水，然后盖上盖子炖。用大火烧开之后，接着转小火炖，大概炖1个小时的样子。

4、一个小时之后，如果喜欢吃白萝卜之类的，还可以放上少许配菜，如果不喜欢的话，就啥都不用加了，继续炖10分钟左右。到时间之后，我们加上一定量的盐、白胡椒粉来调味，充分搅拌后关火。

小窍门：

炖羊肉汤，很多人都直接炖，其实是不对的，还需要谨记3个窍门，第一个是羊肉买回来以后，我们需要将其放入清水中，浸泡1个小时，去掉血水，第二个羊肉需要焯一下水，才能把膻味、腥味去除彻底，第三个羊肉汤不可以乱用调料，葱、姜、花椒、盐、胡椒粉这5样足够了。