自从学会了蚕豆这样做，过年用蚕豆招待客人，再也不怕掉面子了。

蚕豆在北方特别的陌生，但是在南方就比较常见。它播种在深秋，收获在春夏之交。因为蚕豆不打农药，并且蚕豆外面有一层厚厚的壳。所以吃起来比较有种原生态的感觉。蚕豆在嫩的时候带皮都能吃，等到可老了，只能把蚕豆晒干收藏了，再炒着吃。

但是现在很多商家，为了满足消费者在冬天能吃到春天的青蚕豆，在蚕豆收获的季节，就直接把它冷冻了，等到冬天或者过年的时候能卖上个好价钱。冷冻的蚕豆在南方比较便宜，十块钱3斤左右。但是在北方因为运输费用特别高，所以蚕豆的价格也就特别高，相对来讲吃的人就比较少了。所以在北方，冬天是很难买到蚕豆的。

那么最近吃客在网上买了4斤蚕豆20块钱。商家用泡沫箱子加冰块，快递到济南。然后我就放在冰箱冷冻。那么今天我就和大家来分享一下蚕豆的正宗做法，油焖蚕豆，在饭店名称叫宫廷蚕豆，特别好吃。

【准备食材】

蚕豆，色拉油，香叶，八角，生姜，陈皮，食用盐，鸡精。

【烹饪步骤】

步骤一，先把蚕豆从冰箱里拿出来化冰解冻，然后用清水过一下，再用热水焯一下水，备用。

步骤二，在砂锅底部，铺上香叶，生姜，陈皮，八角等调料，再把煮熟的蚕豆铺在调料上面，然后加入足够的色拉油，油面快要淹没蚕豆即可。

步骤三，先用小火慢慢加热砂锅，然后再开中火煮至油沸腾，再关小火焖五分钟。

步骤四，快出锅前加点小米辣和鸡精，就可以吃了。

【烹饪小提示】

1.冰冻蚕豆用热水焯一下，然后用凉水冷却，这样做出来的蚕豆颜色是原来的颜色。

2.所有的调味品一定要放在砂锅底部，这样经过砂锅慢慢闷熟，味道才能上扬，让蚕豆充分吸收，千万不要铺在蚕豆的上面，那只是好看而不入味。

3.砂锅加热，刚开始一定要用小火预热，如果直接用大火可能会导致砂锅受热不均匀，而崩裂。

4.吃油焖蚕豆，最好用小碗盛出来，边凉边吃，否则容易烫坏嘴唇。

【结束语】

蚕豆虽然是一个素食，但是经过这样用砂锅衬托，就成了高大上的宫廷蚕豆，春节招待客人一点都不掉面子。说到这儿了，吃客还是那句话，虽然不能陪你一生，却能让你的胃满满当当的。