熬鸡汤的小技巧

小技巧1：鸡汤需要进行焯水

鸡汤需要温水下锅进行焯水，因为在炖鸡汤的时候，很多时候都会去选择那些一整只的鸡。所以这样子的鸡就需要进行焯水，才更需要进行焯水的这步处理，焯水可以很好的将鸡肉中的血液去除掉。因为腥味大多都是在其中，而且一定要注意，需要使用的水一定要是温水，不要直接使用冷水或者热水。

小技巧2：在冲洗浮沫的时候使用温水或热水

在焯水之后，就会发现鸡肉的表面会出现很多的浮沫，解决这些浮沫也很简单，只需要将鸡肉捞出。使用温水或者是热水进行冲洗，就可以很好的解决掉这个问题，但是一定不要直接使用冷水，因为直接使用冷水很可能会导致鸡肉紧缩。之后就会导致鸡肉出现干柴的情况，所以想要鸡肉软烂就一定要注意这点。

小技巧3：使用母鸡

公鸡也是可以进行熬鸡汤的，但是味道和口感肯定比起母鸡熬出来的会差一些，所以都已经开始煮了，就需要多注意这个步骤，才能熬出美味好喝的鸡汤。