香菜肉丝怎么做 ？既能下饭又能下酒，瘦猪肉选对了位置才是重点

香菜炒肉丝口感软嫩，味道浓香，即使在炎热的夏季，也能让你味蕾大开，2分钟学会，简单几步，你还在等什么？

绝对的快手下饭下酒菜，也可以有很多种配搭，其核心是要喜欢吃香菜。

这一道香菜炒肉丝，有好几种搭配可以选择，猪肉可以替换成牛肉，除了搭配的青椒丝，还可以搭配一些胡萝卜丝，举例说明：

牛肉丝+香菜+青椒丝

猪肉丝+香菜+胡萝卜丝

重点要说明一下猪肉的选择，炒肉丝千万不要用里脊肉，里脊肉最适合做的是锅包肉和软炸里脊，如果是炒制肉丝的话可以选择臀尖位置的瘦肉或者是梅花肉，这两个位置的瘦肉炒制出来才会软嫩滑口。

而我今天做的是香菜+瘦猪肉丝+青椒丝的做法，如果大家有更好的配搭，欢迎交流哦！

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：瘦猪肉一块儿，青椒一个，香菜一把

辅料：大蒜，香葱

调料：淀粉一勺，料酒两勺，生抽两勺，蚝油一勺，盐适量，油适量

制作的过程：

1、食材准备，瘦猪肉一块儿，青椒一个，香菜一把；

2、瘦猪肉用清水把表面冲洗干净，先切片，如果时间充裕可把新鲜的瘦猪肉放在冰箱里冷冻一个小时，这样切片切丝更容易；

3、然后码齐了切成丝；

4、将切好的肉丝装入大碗中，放入一勺淀粉，两勺料酒，一勺生抽，充分搅拌均匀并腌制十分钟以上；

5、香菜冲洗干净，提前去掉根部，切段后装盘，待用；

6、青椒洗净干净，中间切开，去掉根部和籽，切丝装盘，待用；

7、三粒大蒜去皮再去头，切片，香葱一根清洗干净去掉根部，先切段，再切成葱粒，装盘后待用；

8、炒锅中倒入适量食用油，油温五成热放入蒜片、葱粒，小火煸炒爆香；

9、倒入腌制好的肉丝，大火翻炒至变色，放入一勺生抽，一勺蚝油，翻炒一分钟；

10、倒入青椒丝，翻炒一分钟；

11、倒入香菜段，翻炒至断生，约1分钟；

12、最后倒入适量食用盐，调味儿翻炒均匀即可出锅；

13、这一道清香无比，肉香嫩滑的香菜炒肉丝就做好啦！

香菜的营养价值：

香菜的学名叫芫荽，别名叫胡荽、香菜、香荽。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，所以不喜欢吃香菜的人就是因为这种香气导致。它能去除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。

温馨提示：

腌制肉丝时，放入一勺淀粉即可。

腌制肉丝的时间最好在10分钟以上。

翻炒香菜时间不要太长，影响口感。

猪肉选择臀尖的位置，肉质娇嫩。

蚝油里面已经含有味精的成分了，所以不必再放。

最后依据个人口味可用食用盐适当调味儿，少盐少油才是健康的吃法。