天热要多吃凉拌菜，腐竹凉拌有技巧，清爽又开胃，一周三次都不腻

夏天天热，胃口不佳，热饭下不了口，大鱼大肉更别提了，油油腻腻，看了就心烦。这个时候来一盘爽口小菜，那绝对是欣喜若狂，两眼放光，一高兴又多吃了两碗饭，哈哈。

今天为大家推荐一款凉拌小菜——凉拌腐竹。腐竹，大家都知道，它是一种具有传统工艺的豆制品，营养价值高。

说起凉拌菜，大部分的凉拌菜里面都会加上一点腐竹，因为凉拌的腐竹无论是口感还是味道都非常的好。

凉拌腐竹是一道夏季很受欢迎的小凉菜，无论是在饭店里，还是咱们的家庭生活中，经常看到这道菜的身影，它口感紧实，非常入味，吃起来也特别有嚼劲。夏天大热天的，多吃这道菜不会太油腻，而且开胃，下酒又下饭。

具体做法请看我们的操作：

准备提前泡好的腐竹一把，切成斜片，放入盘中备用。

大葱半根，先从中间划开，切成葱丝；红椒青椒各半个切丝，一起放入盆中，用来配色。

香菜一小把切碎，用来配色点缀。食材全都准备好啦，安排合照。

起锅添入适量清水，水开后，加一勺食盐，下入腐竹，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水20秒，即可倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

（下入精盐是为了让腐竹的口感紧致q弹，也不容易烂；腐竹焯水不可超过30秒，否则容易烂；焯水之后要立即用凉水冲一下，更加筋道）

将腐竹倒入盆中，放入青红椒和葱丝，颠盆拌匀，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，红油5克，香油3克， 辣鲜露3克，用筷子搅拌均匀，化开调料，再倒入香菜段，简单拌匀。

好了，这道爽口筋道的凉拌腐竹就做好了，非常的有嚼劲，越嚼越香，简单好做又非常的有营养。

下面是所用到的食材和调料：

食材：腐竹，青红椒，大葱，香菜

调料：食盐，味精，白糖，红油，芝麻油，辣鲜露