脆皮五花肉腻不腻 ?怎么才能不油腻呢 ,前期处理要注意

嗯，脆皮烧肉都是选五花肉，不喜欢油腻的朋友可能不爱吃五花肉。如何做到没有油腻的感觉呢?

1.在肉上下功夫，把大部分油去掉，但不能像油渣那样。首先用水煮至七分熟，然后用冷水浸泡可以去掉一点油脂，后面用烤箱烤出油脂。

2.在佐料上下功夫去腻味。像酸和辣都可以，根据自己的口味来调整吧

脆皮烧肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。此菜是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝·一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。

粤菜脆皮烧肉

一、用料

五花肉 盐 小苏打 五香粉 姜片

二、做法

1. 选一块带皮五花肉
2. 加水姜片和一点料酒将肉煮至7分熟。水需没过肉。
3. 煮好后擦去水用钢针戳猪皮，越密越好，戳满整个猪皮
4. 翻过来将瘦肉部分切开，不要切到肥肉和皮
5. 将瘦肉部分抹上盐及五香粉腌制24小时
6. 用锡纸把瘦肉部分包起来，皮露在外面，摸上微量小苏打和盐，腌制24小时，表皮自然晾干
7. 230度预热烤箱后将肉放进去，烤20分钟，将表面有焦黑的地方刮掉刷一层油继续烤10分钟。
8. 冷却后切块，配泰式甜辣酱