北方人抵御寒冬，除了家里的暖气，羊肉也是有很大功劳的，羊肉是不可多得的热性食材，可以很好地抵御风寒、驱寒暖身，还能提高免疫力抵抗力，从而增强体质。

羊肉的吃法有很多，其中最受欢迎的就是炖汤了，汤鲜肉嫩，热乎乎的一碗下肚，暖身又暖胃，身上瞬间就不冷了，说不定还能逼出汗液呢。

羊肉鲜美好吃，但就是有股特有的羊膻味，如果处理不好，羊肉汤不鲜美不好喝，白白浪费了时间钱财和食材。其实炖羊肉汤的时候，好不好喝就看这一步，如果做好了，汤浓肉香，无膻特鲜美，家里人都爱喝。

家常炖羊肉汤的做法：

去市场上买几斤新鲜品质好的羊肉，按照纹路切成块，放在大碗里面，撒入一点食盐和面粉，倒入适量的清水。

搅拌均匀，保证食盐和面粉融化，然后揉搓浸泡十多分钟，这样可以杀菌，去掉肉上的油污，最后用清水冲洗干净。

大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，准备几个干山楂片，还有适量的花椒。

锅内添冷水，放入羊肉，倒入适量的料酒，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出羊肉冲洗掉浮沫，控水备用。

另外准备干净的炖锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒、干山楂片，倒入多一些的清水，大火加热烧开，炖煮一两个小时，羊肉软烂，撒入一点食盐，继续炖煮十分钟就可以盛出食用了。

烹饪小技巧：

炖羊肉汤的时候，好不好喝就看这一步，就是放调味料这一步，大料香料都不能随便放，其实只用葱姜和花椒就可以了，它们去膻的效果很好，还能提鲜增香呢。至于干山楂片，它可以软化羊肉的纤维，加快羊肉软烂的速度。