土豆丝怎么拌凉菜才好吃，这两步不能少，饭店都用此做法，清脆爽口又好吃

准备食材：米醋，花椒，干辣椒，食用油，食用盐，香油，大蒜，土豆。

制作过程：

准备两个土豆，把土豆皮削掉，然后清洗干净。先用刀把土豆切成1厘米厚的薄片，然后切成土豆丝，切出来的土豆丝最好细一点，这样在煮的过程中也就更加容易熟。

把切好的土豆丝放在盆子里，然后倒入清水，再冲洗几遍，随后放在碗中加入清水浸泡一段时间。

准备一个干辣椒，切成小段，然后准备几个大蒜子，拍平切成蒜末。

起锅倒入清水，水煮沸后把土豆丝放入锅中焯一下水，等土豆丝断生后就可以捞出来了。

准备一个小碗，在碗中倒入凉水，把捞出来的土豆丝放入小碗中，掏凉。

起锅烧油，下入花椒煸炒，花椒炒出香味。准备一个小碗，放入干辣椒，然后把花椒油倒入小碗中，把干辣椒烹出香味。

把掏凉的土豆丝放在盘子里面，然后倒入我们准备好的辣椒油，随后加入食用盐，香油，米醋，然后搅拌均匀即可食用了。

美味小贴士：1.我们把土豆丝一定要放在清水里面浸泡一下，这样可以洗去表面的淀粉，让土豆丝吃起来更加的清脆，而且也可以防止土豆丝因为氧化而变黑。

2.把土豆丝放在锅中焯水的时候，煮的时间不要太长了，如果煮的时间过长，做出来的土豆丝吃起来不清脆，而且特别软。