薄片山药炒螺片，营养鲜菜——教你做清炒螺片

主料

：山药 海螺

调料：鲜花椒 干辣椒 椒盐 味精 椒油

第一步：山药打薄片山药去皮，用打皮刀削成大约十厘米长的薄片

第二步：清洗黏液往清水里加点白醋，把山药在水里透一下。

第三步：处理海螺提前把海螺上锅蒸25分钟后取出放凉。取出海螺肉后，把腚去掉，中间开一刀把脑子取出后片成片。

第四步：炸山药片油温五成热山药下锅，变色后捞出。

第五步：炒制锅中加入椒油、鲜花椒、干辣椒，炒出香味，然后把山药片、海螺片放进去。加点椒盐、味素调口。

提示：1、个头较大的海螺需要蒸25分钟左右2、用打皮刀削山药薄片3、大约一升水里加五勺白醋4、山药片易熟 油温不要太热