【食材准备】

新鲜的鳙鱼头一个，剁椒酱一小碗，小葱一把，生姜一块，花椒一小把，蒜瓣3个，料酒适量，干辣椒2个，白糖一小勺

【制作步骤】

第一步：鱼头切开，鱼背上划上几刀，鱼头也剁几下，方便入味；

第二步：鱼头上涂抹食盐和料酒，腌制10分钟后在鱼头上撒一点白糖；

第三步：姜切成片，干辣椒切成沫，葱白切成段，放在盘子里；

第四步：把腌制好的鱼头铺到盘子里；

第五步：锅里放油，油温升起来后，放入姜蒜沫，花椒，剁椒炒出香味，并盛出铺到鱼头上；

第六步：鱼头下锅来蒸，大火蒸10分钟就好；

第七步：出锅的鱼头撒上葱花