适合凉拌菜的红油 ，拌馅料油

菜籽油5斤，色拉油20斤，葱段250克，洋葱150克，姜片150克，香菜100克，熟芝麻150克，芹菜150克，花生碎160克，高度白酒30克，胡萝卜100克

三种复合辣椒，二荆条500克，泰椒500克，新一代500克，中粗

八角20克，山奈20克，香叶20克，小茴香20克，桂皮60克，草果5个

两种油下锅，白酒浸湿后的香料先下锅，小火慢炸，后下入三种蔬菜，炸金黄捞出，准备容器，把辣椒粉和花生碎拌匀后，油温七成热，倒入辣椒上面，边搅拌边倒油，最后倒入白酒增香，撒入芝麻，盖上盖子，静置两个小时即可

拌馅料油

花生油和色拉油30斤

大葱1.5斤（切长段5~8厘米左右），圆葱二斤半（切瓣状），生姜八两（切片），胡萝卜1.5斤（切片），花椒粒80克，大料100克，香菜八两

大火烧开油，然后下入大葱，圆葱，变小火熬15分钟，放姜、胡萝卜，10分钟后放花椒、大料，熬至色泽黑黄，放入香菜，10分钟后全部捞出，控油，晾凉后即可