说到驱寒保暖的食物，最受人欢迎的莫过于火锅了，在我国火锅的种类有很多，四川麻辣火锅、老北京铜锅涮肉、潮汕牛肉火锅，广东打边炉都是极具地方特色的美味。

入冬后，我家吃火锅常吃老北京铜锅涮肉，北方一到冬天就会很干燥，吃麻辣火锅容易上火，而老北京涮肉锅底清淡，比较温补，最适合北方的冬天。

吃老北京铜锅涮肉的时候，有5种食材是必不可少的，下面，就来晒晒我家吃的这顿美味吧！

羊肉

吃老北京铜锅涮肉最少不了就是要吃羊肉，羊肉是温补的食材，冬天吃尤为合适。铜锅涮是清水汤底，一开始吃就要先涮羊肉，用羊肉的油脂来肥肥汤，这样原本清淡的汤底就会变得鲜味十足。

吃铜锅涮羊肉，不要一次把羊肉全部倒进锅里，最好的方法是吃一片涮一片，这样羊肉才不会被煮老，吃起来软嫩可口，特别馋人。

肥牛

吃铜锅涮肉除了可以涮羊肉还可以涮肥牛，牛肉也是特别适合天冷时食用的肉类，牛肉营养丰富，可以为身体补充足够的能量，来抵御冬季的寒冷。

冻豆腐

吃铜锅涮肉选择食材是不要太过复杂，在吃够了牛羊肉之后，就可以搭配一些素菜，涮完肉的汤底煮出来的素菜也是很好吃。

像冻豆腐就是吃铜锅涮肉时的素菜首选，和鲜豆腐不同，冻豆腐的口感在软嫩之余还有一丝韧劲，冻豆腐的组织很粗糙，大大的孔洞能很好的吸收汤汁，煮好的冻豆腐一口咬下去还能爆汁。

绿豆粉丝

吃麻辣火锅一定要吃川粉，而吃老北京铜锅涮一定不能少的则是绿豆粉丝，细细的粉丝在滚水一烫就熟，烫熟的粉丝口感滑溜，再裹上芝麻酱，别提有多香了！

大白菜

大白菜也是吃铜锅时的绝味，白菜下锅后不要着急捞出来，耐心地的让白菜多煮一会，最好把菜帮子煮到微微透明，这个时候白菜才是最好吃的。

大白菜、冻豆腐、粉丝可以说是“铜锅三兄弟”，每次吃铜锅我都少不了要配上这样的一个组合。

以上这5种都是吃老北京铜锅涮肉时的经典食材，能让这些食材更加美味的还有铜锅涮的特色蘸料，一碗香气浓郁的芝麻酱，那也是必不可少的。

芝麻酱蘸料想要好吃，除了芝麻酱要纯要浓之外，还要再准备一些特殊调味，韭花、辣椒油就是芝麻酱最好的搭档，芝麻酱加上这两样东西香味加倍。

糖蒜、泡椒作为清口的小菜也要来一些，吃腻了的时候咬上一口，去油解腻最合适不过。

铜锅涮肉吃完如果觉得还想吃点主食，一定要配芝麻烧饼，五香的或者豆沙的味道都不错，吃完火锅再来上一块烧饼，这顿饭吃的就算超级满足了！

天冷之后铜锅涮肉就是最馋人的美味了，这么热热乎乎地吃上一顿全身都暖暖的，搭配上经典地道的食材，真是让人百吃不厌，大家觉得这顿铜锅涮肉怎么样？