葱爆羊肉和孜然羊肉的做法

葱爆羊肉

材料：羊肉300克，大葱150克，姜、蒜、白糖、酱油、料酒、盐、香油各适量。

做法：

1.羊肉洗净切片。

2.大葱洗净，斜切成条。

3.锅置于火上，倒入油，待油温六七成热后，爆香姜末、蒜末。

4.将羊肉片倒入锅中翻炒片刻，待肉片发白后，倒入酱油、料酒、白糖、盐翻炒。

5.将大葱倒入锅中与羊肉同炒2分钟。

6.出锅前加香油提味即可。

作用：开胃驱寒，温阳补肾，祛除寒冷。

孜然羊肉

材料：羊肉300克，香菜、葱、姜、料酒、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐各适量。

做法：

1.羊肉洗净，顺着羊肉丝的方向切成条。

2.葱、姜切丝，倒入碗中加入少许沸水冲泡成葱姜水。

3.将羊肉放入碗中，倒入葱姜水、料酒、盐腌1.5小时。

4.香菜择净，冲洗干净，切成0.5厘米长的段。

5.锅置于火上，倒入油，待油烧至七成热后，将羊肉倒入锅中炸至金黄色后捞出控油。

6.将控油后的羊肉放入盘中，将孜然粉、胡椒粉、花椒粉拌匀，撒在羊肉上。

7.香菜段撒在羊肉上即可。

作用：促进食欲，生津开胃，补充体力，补血驱寒，改善寒性体质。