跷脚牛肉的正宗做法，简单好做，快来试试

翘脚牛肉

原料：熟牛肉250克，熟牛杂(牛肚、牛肠、牛心等)500克，熟牛鞭250克，熟牛筋250克，牛肉丸子200克，香菇100克，白萝卜200克，牛血旺30克，白菜心100克，豌豆尖100克，菠菜100克，黄豆芽100克，水发粉丝150克。

调料：盐20克，胡椒粉5克，味精5克，鸡精5克，料酒30克，姜片15克，葱段20克，牛骨汤2000克，化猪油150克。

味碟：盐1克，味精1克，青尖椒末10克，红尖椒末10克，葱花10克，香菜未5克，芹菜末5克。

制法：

1、熟牛肉、熟牛杂、熟牛鞭、熟牛筋切成片；素菜洗净，改刀成形，分别装入盘中。

2、味碟各料入碗，加一勺火锅原汤成味碟。

3、锅中放猪油烧至120℃，放入姜片、葱段炒香，加汤，下盐、胡椒粉、味精、鸡精、料酒调味，倒人火锅盛器中上桌烧开，放入各原料烫熟煮透，蘸味碟食用。

提示：牛骨汤要纯正，汤色乳白五异味。