红烧狮子头怎么做法，调肉馅是关键，软糯入味，连吃3个都不腻

今天教大家家常红烧狮子头的正确做法，调肉馅是关键，软糯入味，连吃3个都不腻，学会后拿来招待客人倍有面子，一起来看看吧。

食材：猪肉、葱姜、花雕酒、食盐，白糖、山药、八角、香叶、干辣椒等。

做法步骤：

猪肉提前冻好，切成薄片，剁成肉末。

准备好葱和姜，切段放入碗里，倒入一点花雕酒，加入少许食盐。加盐能让葱姜里的水更容易出来。

用一块纱布把葱姜的汁水挤出到肉末碗里去，然后搅拌均匀。

搅拌好的肉末中加入适量盐和鸡精，少许胡椒粉，1勺白糖提鲜，再加入蚝油，生抽酱油，继续搅拌均匀。

打入1个鸡蛋，加入香油，充分搅拌好放在一旁备用。

山药洗净去皮剁碎，放入肉末里，可以加一些干淀粉，下手搅拌均匀。

锅中烧油至六成热，手中抹一点油，将肉末团成丸子状，从锅边将丸子下入油锅。炸至金黄捞出。

炸好的丸子回锅复炸一遍，捞出备用。

锅内留少许底油，下入姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶煸炒。炒出香味，加入适量水，花雕酒、盐和1勺白糖，再加入蚝油，蒸鱼豉油，老抽等。

大火烧开倒入丸子，盖上锅盖焖半小时。

煮至熟透入味，关火盛出。锅里留少许汤汁，加入淀粉勾芡，将熬好的汤汁淋上去，好吃的红烧狮子头就完成了。