导语：葱爆羊肉，直接下锅炒是错误的，多加1个步骤，羊肉嫩滑不柴不膻

在冬天养生季，我们不能错过吃羊肉，帮助抵御风寒、滋补身体，羊肉的烹饪方法多样，且可以搭配各种食材，其中要以葱爆羊肉、羊肉炖萝卜、孜然羊肉为多，这次要分享给大家的便是经典家常菜“葱爆羊肉”的做法，这道菜的做法相对比较简单，但是需要注意的便是羊肉的处理，对于羊肉这样的好食材，不喜欢它的人便是因为羊肉的膻味比较重，而其实想要很好去除其中的膻味也非常简单，只要用对了处理方法，羊肉便会非常好吃，对于羊肉的处理，应该是焯水还是腌制呢？下面我便将正确方法分享给大家，让你在家便可轻松享受到美味的菜肴。

葱爆羊肉的做法：

备用食材：羊肉500克，洋葱1个，葱白适量，孜然粉适量，干红辣椒适量，香菜1小把，食用油适量，食盐适量；

制作过程：第一步，首先将羊肉准备好，用清水冲洗干净后，沥干其中的水分，将羊肉切成薄薄的片，放入一个容器中，加上鲜酱油、料酒，以及少许的生粉，用手将其抓拌均匀，静置腌制一会；

第二步，在腌制羊肉的过程中，将事先放入清水中浸泡好的干红辣椒洗净，控干水分后，剪成段，大葱取葱白洗净后，切成段，洋葱剥去外层的干皮，放在水中泡一会，然后切成丝；

第三步，香菜1小把，择洗干净后，切成末，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在锅中添上适量的食用油，烧热后，先放入葱白，爆炒出其中的香味后，将腌制好的羊肉放入锅中；

第四步，快速翻炒，待将羊肉炒至变色后，即可盛出，重新给锅中添上油，烧热后，放入切好的洋葱丝，翻炒片刻，待炒至洋葱丝稍微变软的时候，加上适量的盐调味，断生后，即可放入羊肉；

第五步，将羊肉和羊肉丝充分翻拌均匀，使其混合好，然后放入干红辣椒和香菜末，翻炒均匀后，撒上孜然粉拌匀，即可关火，将做好的葱爆羊肉盛出在盘子中，便可以享用。

小编总结：羊肉是寒冬进补的最佳食材之一，羊肉性热，在冬天吃，可以帮助增加人体的热量，可以起到一定的抵御风寒效果，所以说在冬天吃羊肉是非常不错的选择，而且羊肉的烹饪方法也比较多样，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，让家人既能享受美味，又能补充营养，这次分享给大家的这道葱爆羊肉便是非常不错的选择，香醇美味开胃下饭，每次做的这道菜，上桌后孩子都能多吃半碗饭，可见这道菜的魅力所在。

烹饪小技巧：

1、葱爆羊肉，直接下锅炒是错误的，还需要多加1个步骤，羊肉才会嫩滑不柴，而这个步骤应该是焯水还是腌制呢？正确方法应该是腌制，羊肉本就紧致，如果焯水容易发柴，而选用腌制的方法，既可以去除膻味，又可以锁住羊肉的水分，使其嫩滑多汁；

2、羊肉下锅炒的时候，需要大火快炒，将其中的水分煸出即可盛出，时间不宜过长，否则羊肉容易发柴；

3、羊肉可以用超市卖的那种盒装羊肉卷代替，但是味道是比不过现切羊肉，大家可以根据自家的实际情况来选择。

葱爆羊肉的时候，只要用对了方法，羊肉嫩滑多汁好吃还不膻。如果你认为葱爆羊肉的做法还不错，欢迎收藏起来学着做！