牛肉炖山药胡萝卜的家常做法，色香味俱全，好吃不柴

准备的食材：牛腩800克，山药1份，胡萝卜1份，生姜10克，干辣椒3份，沙姜1份，八角茴香1份，胡椒10份，山楂片，适量盐，葱、香菜少许

具体的做法：

第一步，牛肉胸肉在水中浸泡1小时，中途换2次水，直到肉变白，取出时不带血。开锅烧开水。把整个牛腩放在冷水里。把火开，用大火烧开，然后撇去泡沫，再烧10分钟，去掉泡沫，冲洗干净，排干。把原来的汤倒在锅里，沉淀30分钟。

第二步，接下来，我将准备炖煮的辅料。我在这里放的最简单的一个：姜片、沙姜、八角、花椒用刀压碎，放几个干花椒（不辣，四川又湿又冷，加辣椒以改善口感和热度）将牛肉、生姜、八角、生姜、山楂、干辣椒等材料放入炖锅中，将之前沉淀的原牛肉汤倒入锅中，用大火煮沸，然后转为低热，炖1.5小时。

第三步，炖牛肉汤时，将山药削皮切块，再将胡萝卜切成滚刀。山药应浸在淡盐水中以防止氧化和发黑。牛肉做好后，加入山药，胡萝卜炖30分钟。最后加入盐和胡椒粉调味。一碗营养丰富、美味可口的牛肉汤就完成了。