咸蛋黄豆腐羹的做法 简单易学，味道鲜美，吃了还想吃

咸蛋黄豆腐羹

1、生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟，去腥；

2、用小勺碾碎备用；越碎越好，尽量不要用大块儿；

3、嫩豆腐切2公分左右的小块；尽量用石膏点的豆腐，嫩而且没有苦味，盐卤点的豆腐口感硬，而且会有程度深浅的苦味；如果用内酯豆腐要注意手法轻快，避免切碎；

4、烧一锅水，水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟，捞出涝干水；

5、炒锅中倒少许油，油温7、8成热时，将碾碎的咸蛋黄入锅中，小火煸炒出冒泡儿；

6、倒适量热水入锅中，水不要太多，以妨成品不成羹成汤了；

7、将豆腐块入汤中，撒少许盐煮开即可，出锅后装盘，撒少许香葱末增色提香。

8、咸蛋黄豆腐羹，花8块钱做出饭店38元的菜，常吃健脑益智不忘事，真是赚到了！

蟹黄豆腐因为蟹黄太奢侈，成本高且不易得到，蟹黄就基本都用咸鸭蛋代替了。 因为不再受季节和螃蟹的限制，这道蟹黄豆腐就变成了一年四季皆可食的家常小菜。