红烧牛肉的正确做法 ，掌握这个诀窍，牛肉块大不塞牙

红烧牛肉是一道传统菜品，主料牛肉，配之红萝卜、青笋等辅料炒制而成。牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，蛋白质含量高，而脂肪含量低，特别是非常适合小孩子和喜欢健身的人士食用。下面给大家分享一下红烧牛肉的做法，喜欢的朋友可以收藏一下。

1、 首先介绍下主料：牛肉（后腿肉）

辅料：胡萝卜、青笋

料头：葱姜蒜

香料：八角、香叶、桂皮、山奈

首先牛肉切方块后焯水备用

2、 准备高压锅，依次放入八角2个、香叶4片、山奈3个、拍好的老姜一块儿、焯水牛肉后开大火上汽转小火15分钟。

3、 压牛肉的时间去把胡萝卜和青笋切滚刀块

4、 牛肉压好后沥水，烧油，先入牛肉块翻炒至变色后加入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜和胡萝卜（胡萝卜要先青笋一步放进去）翻炒后加入刚煮过牛肉的汤，五分钟后再下入青笋。挑出香料。

5、 调味：依次加入一勺盐、半勺味精、一点白胡椒粉、生抽和白糖，最后加入一点白酒大火收汁出锅装盘。

小厨总结：

1、 焯水时要冷水下锅。

2、 煮牛肉的汤用留下备用。

3、 红萝卜不容易熟要先青笋下锅。