牛肉干制作用哪个部位的肉？

牛肉干的好吃程度全国人民都是有目共睹的，作为各个地方特色美食中含金量最高的代表之一，内蒙古牛肉干还具有十分高的营养价值，不论是开袋直接吃还是煲汤炒菜，牛肉干可谓是全能选手。那么究竟哪个部位的牛肉最适合做牛肉干呢？或者买牛肉干最好买哪个部位制成的呢？在了解这个问题前，先给大家介绍一下几个重要部位的牛肉：

一、霜降肉

霜降肉是位于牛肋骨旁边的肌肉部位，它的特点是具有丰富的脂肪分布。脂肪的存在，使其增添牛肉干的风味和口感，同时带来多汁美味的体验。推荐指数2颗星。

二、里脊肉

这个部位的肉大家应该都很熟悉了，肉质柔嫩，几乎没有脂肪和筋膜，吃起来很是爽口。因为里脊肉比较纯粹，所以通常也是牛肉干制作的理想选择。推荐指数4颗星。

三、肉眼肉

这个部位的牛肉肉质比较滑嫩，口感也很不错，具有适度的脂肪分布。肉眼肉位于牛脊椎两侧的肌肉部位，所以通常不太好剔除，同时肉量较少。推荐指数3颗星。

四、牛腿肉

牛腿肉是牛的后腿肉，因为有较多的机头纤维和质地结实的特点，用这个部位制成的牛肉干通常有很不错的嚼劲，而且牛腿肉相比较其他部位也最好获得，所以内蒙古牛肉干通常是使用这个部位制成。推荐指数5颗星。