川菜的名汤：龙凤汤

龙凤汤是川菜中一种，其味道鲜美，真是一绝。

我有一个厨师朋友，我问他怎么制作龙凤汤，他把制作过程给我讲了，我现在就给大家说说。

要做这道菜，首先是要买好蛇和鸡。蛇主要以菜花蛇为主，1公斤为宜，蛇买回放在细笼中待杀。鸡最好是2公斤重为宜，鸡最好是母鸡、土鸡，鸡买回后先杀、洗净，高压锅快速煮熟待用。每天要准备龙凤汤的汤，先放大骨、补药、胡椒、大蒜、老姜等熬汤至少4小时。

当客人点龙凤汤后，厨师助理立即杀一条蛇，蛇血放在白酒中让客人喝，蛇去皮、切段、洗净，再下到汤锅中煮20分钟熟，再放熟鸡一只，再煮10分钟，起锅前放香油、鸡精、味精、盐、葱花。

川菜中的龙凤汤味美，营养又丰富。