大家好，想吃羊肉串，不要再去路边摊买了，教你在家做一道非常好吃的孜然羊肉，鲜香滑嫩，不腥不柴，比外面卖的羊肉串都好吃，并且非常的健康，下面来看详细做法。

孜然羊肉

原料：
羊里脊、洋葱、生姜、红椒、香菜

调料：

食用盐、生抽、味精、白糖、食用油、胡椒粉、淀粉

做法：

1、首先准备一块羊里脊肉或者羊腿肉，这样的肉吃起来肉质比较的嫩一点都不会柴，逆着纹路切会破坏羊肉的纤维组织，这样吃起来不容易塞牙，吃起来口感更加的滑嫩，刀功不好的小伙伴可以把羊肉冻一下，再切切好之后放入到碗中。

2、下面来腌制羊肉，首先在羊肉里加入一勺盐，入一个底味，再加入胡椒粉去腥，再来上白糖提鲜，再加入生抽酱油，再来点料酒，用手给它抓一下，这里要多抓上，一会要让羊肉充分吸收调料的味道，那样才更加的入味好吃，然后加入一勺淀粉，再用手给它抓一下，抓入淀粉会让肉吃起来更加的滑嫩，最后封上食用油，简单的给它抓一下，然后给它腌制上30分钟。

3、这个时间我们来切点红椒，把红椒切成长段，再切成小一点的块，切好之后放入到盘中备用，再切点姜片，再把姜片切成姜丝，适当的多切一点，再切点洋葱丝、做羊肉一定要加入一点洋葱丝，这样味道才更加的好吃，最后再切一点香菜段，香菜段，可是这道菜的灵魂一定要准备一些，切好放入到碗中。

4、油温4成热下入我们切好的羊肉，给它滑炒一下，油温低一些，滑炒出来的羊肉才更加的滑嫩，快速的用铲刀给它翻炒一下，这个过程一定要用小火炒，炒到羊肉变颜色微微的发白，像这个样子，然后把羊肉堆到一边。

5、接着把芝麻加进来，用小锅把芝麻煸炒一下，我们用的芝麻是生的，所以要煸炒一下，接着加入孜然粒，同样的用小火给它煸炒一下，煸炒过的孜然粒，味道才更加的好吃，6、然后把姜丝加进来，洋葱丝也加进来，快速的给它翻炒一下，然后把它们搅拌在一起，让羊肉充分吸收姜丝、洋葱和孜然粒的味道。

7、接着把红椒加进来，快速的翻炒一下，炒至红椒大约5分熟的时候，加入一勺食用盐，来点少许生抽，用铲刀快速的给它搅拌一下，快速的把调料搅拌均匀。翻炒上大约一分钟，我们加入灵魂香菜，用铲刀给它简单的翻炒一下，翻炒上大约30秒，像这个样子把羊肉装入到盘中，这个时候羊肉的香味已经散发出来了。