个人并没有非常热爱莲藕，但看（听）见这个词，脑海里浮现的都是美好，且感受一下古人的文笔：

出水芙蓉，藕臂，莲步姗姗，出淤泥而不染......

坐在小舟上，轻破荷浪，随手折下莲蓬，将其中清甜的莲子取出来，用一枝小签，把杀风景的苦莲子心剔出来，边看莲影，边吃莲子，吟着《剥莲子》诗"绿玉蜂房白玉蝉，折来半露复含烟"。

实在是写意出尘！

中医认为，莲藕是治血症的药，《本草纲目》记载着一段有趣的典故，话说宋代有位大官之家的厨师，准备了一盘鲜血，打算做血羹，但在旁边削莲藕时，一不小心把藕皮掉进了碗中，奇异的事情发生了，这盘鲜血马上变得涣散不凝，由此也证明莲藕的活血功效。

不过，莲藕治血症，生熟各有所长：生藕性寒，善于清热、凉血、止血及散淤，生吃榨汁可解高热时的口渴及各种出血，民间常用鲜藕汁来止鼻血。

煮熟的莲藕，性味转至微温，有开胃养血的功用。

因此也就有了"男食韭，女食藕"的流传，韭菜补肾壮阳，是男人恩物；莲藕补血活血，对于月事、产子经常失血的女人，又是补物。

现代医学和营养学有什么发现呢？

医学发现，莲藕蕴含丰富的丹宁酸，具有收缩血管的作用，而藕节是丹宁酸最丰富的部位；而我们知道：中药库中，就有藕节。

莲藕是水生蔬菜，按理说可以多吃，不过由于淀粉含量远远高于普通意义的蔬菜，因此我们建议大家，吃的时候适当减少主食，以保全天的能量不超标。

当然，作为水里长的蔬菜，它有个很突出的优点一定要广而告之，那就是：高钾（每100克含243mg），虽然比其它水生菜稍低，但已经很好了（荸荠是306mg，菱角是437mg，芋头378mg）。

所以，时不时地用200克莲藕代替50克大米食用是不错的（糖尿病朋友，保险起见、可以减半：即用100克莲藕换25克大米）

糖尿病能不能吃藕粉？

身边不乏吃过藕粉的糖友，多数表示：虽是纯淀粉、吃起来黏黏糊糊，可血糖上升并不快。

这个从理论上可以解释，因为：藕粉的GI（血糖生成指数）只有32.6，属于低GI；100克藕粉的能量为372卡，碳水为93克。

只要不加糖（买纯藕粉），按每包20克来吃，得到的：热量74卡，碳水18.6克，GL（血糖负荷）是6（属于低GL）

所以，偶尔吃、改善下口味，完全没问题，但不要长期当主食，因为藕粉经过加工，几乎没有了蛋白质。同时建议您，密切监视自己的血糖，毕竟任何食物都不可能对100%糖友适合，就像某种药物在95%的人身上起作用，但还有5%是例外。