清炒茄子怎么做好吃？多加入一勺淀粉，茄子不吸油味更浓，清香好吃

炒茄子时，多加入一勺淀粉，茄子不吸油味更浓，清香好吃。

炒茄子时好多人直接放入油锅里面去炒，这样会导致茄子非常吸油，吸饱了油的茄子是非常油腻的，所以对于一些不想贴秋膘的人以及想要减肥的人来说，吃茄子无疑是非常不合适的，但是茄子作为一种日常蔬菜，很多人都特别爱吃，怎么样才能够做到既清淡不吸油，而且味道更好呢？今天就来分享一道好吃的茄子做法。

在炒茄子的时候可以加入淀粉一同去烹饪，加入淀粉的好处就是能够使茄子炒出来更加香浓入味，锁住茄子里面的水分和滋味，口感会更好，再搭配其它的调料来提味的话，这样做出来的茄子是很入味好吃的，说一下这道茄子的详细烹饪方法，想吃的不妨按照这个方法做来试试吧！

【食材准备】

茄子，大蒜，香葱，姜，盐，八角，生抽，蚝油，淀粉，鸡精。

【烹饪步骤】

①因为家里有孩子，特别不喜欢吃茄子皮，所以我在每次烹饪茄子的时候都把皮去掉了，去掉皮之后，再切成菱形的小块放入一个盆中，加入清水，倒入一勺盐去泡15分钟。

②加入盐水去泡茄子的话，更能够使茄子入味好吃，泡好的茄子把水倒掉，然后再攥一下茄子里面的水分，这样逼出里面的水分之后就更入味了。

③把大蒜去掉皮切成小粒，小葱也切成葱碎，生姜切成姜丝备用。然后再调配一个料汁，在碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺鸡精，一勺淀粉，倒入半碗清水，搅拌均匀。

④锅中倒入植物油，加热到六成热，先放入姜丝爆香，把姜丝烧至深色，然后加入茄子开始翻拌均匀，因为茄子被腌制过，是不太吸油的，所以炒的时候也不用担心糊锅。

⑤等茄子完全断生了，这个时候开始从锅边慢慢的淋入调配好的料汁，边倒边搅拌，让茄子吸饱了料汁。

⑥再把大蒜放入锅中翻拌均匀，加入一粒八角，这样炖制五分钟左右，让茄子能够充分入味。

⑦炒茄子的时候加入八角是非常提香的，等所有的食材都熟透了，茄子也非常入味了，这时可以加入小葱搅拌均匀。

⑧继续翻炒一下，等汤汁收的差不多之后，所有的食材都熟透就可以关火了，这样即可出锅装盘，冷凉一些即可食用。这样一道非常好吃的清炒茄子就做好了，香浓入味，喜欢的不妨做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈要想茄子入味好吃，这一粒八角不能省略的，八角特别能够提味，尤其适合茄子，简直就是绝配，加入之后味道立马就不一样了，有肉的香气。

⒉要想茄子不吸油而且还香的话，一定要在削好之后放入水中，加入盐去浸泡一下，腌制好的茄子能够防止吸过多的油。