首页 > 美食 >

牛肉怎么才能嫩一点?不管怎么做,切忌放料酒和精盐,教你一招,牛肉鲜嫩还不柴

742次浏览     发布时间:2024-02-13 18:08:41     编辑: 大厨江一舟

牛肉不管怎么做,切忌放料酒和精盐,教你一招,牛肉鲜嫩还不柴。

随着生活水平的提高,我们对于美食的要求也是越来越高了。以前的时候,对于猪肉的需求量比较多。而现在来讲,像我们平常见到的牛肉以及羊肉也是比较多见的啦。只是现在的炒牛肉,它的需求量是越来越多。但是很多厨房小白在炒牛肉的时候,一不小心就将牛肉炒柴了。

70%的人都不会做腌制牛肉,因为牛肉里面的肥肉比较少。瘦肉比较多,所以腌制牛肉并不是一件简单的事。而且很多人腌制牛肉的时候,都放了精盐和料酒。这就导致了牛肉炒不好的原因了。今天我就分享给大家腌制牛肉的正确做法。用这个新方法腌制的牛肉,牛肉鲜嫩还不柴,话不多说,接下来就和大家直接上干货了。

——腌制牛肉的正确做法——

准备食材:牛肉一小块,姜片,葱花,黑胡椒粉,蚝油,白糖,淀粉,母鸡蛋,食用油。

操作步骤:

1.首先准备牛肉一小块,然后逆着它的纹路切成薄片。用这个方法切的牛肉,它不会松散。所以切牛肉这一步大家一定不要做错了。然后将其放在盘中备用。

2.老姜几片,葱花一小把放在清水中然后用手将其抓拌一下。这一步是做葱姜水啦。然后将葱姜水倒在牛肉上面。葱姜水能够代替料酒去腥,使牛肉鲜嫩而且没有腥味了。

3.用手将牛肉充分的抓匀,让牛肉每一片都吸收料汁,然后在里面加入适量的白糖。白糖能够软化牛肉,让牛肉吃起来更加鲜嫩。加入半勺的蚝油,适量的黑胡椒粉。一点小苏打,这样牛肉更加鲜嫩,腌制牛肉的时候不用放精盐。

4.牛肉里面正是因为放了精盐,所以就会变得特别柴了。我们用手将牛肉抓拌均匀搅拌至上劲。搅拌至肉片粘手起胶就可以了。在里面打入一个鸡蛋,这样使牛肉吃起来更加鲜美了。

5.牛肉抓匀之后,然后在里面放入一勺的淀粉,这一步是锁住牛肉里面的水分。然后用手将其抓匀。

6.抓匀后倒入半勺的食用油,这样炒出来的牛肉就更加滑嫩了。牛肉经过这一步操作之后,就变得鲜嫩多汁,而且不腥不柴了。

7.牛肉腌制好之后,然后再准备一些自己喜欢吃的配菜,按照通常的方法炒制牛肉就可以了。今天和大家分享的主要是腌制牛肉的正确做法哦。喜欢吃牛肉的朋友,相信在下面的炒制过程中,就毫不费力气了吧?

相关文章
油焖辣椒,堪称下饭神菜!食客:给两斤牛肉,都不换啊! 油焖茭白,浓油香甜超下饭,10分钟就能做好的美味家常菜 清炒芥兰——制作简易,健康营养,快学起来吧! 清炒洋葱的家常做法,加个鸡蛋简单一炒,清脆又入味 清炒豆腐的制作过程,来看看你会不会做! 清炒藕丝的家常做法,简单易上手,来试试! 清炒肉片的家常做法,下锅前后注意这四点,炒出来的肉片爽滑脆嫩 清炒香菇油菜的做法,这样做好吃美味,来试试看

推荐文章
鸡肉红烧怎么做? 鸡肉红烧怎么做?
清汤羊肉的做法及配料,适合自身身体所需的羊肉汤,这才是真正好喝的汤 清汤羊肉的做法及配料,适合自身身体所需的羊肉汤,这才是真正好喝的汤
牛肉荞麦面怎么做?这样做,解馋堪比红烧肉 牛肉荞麦面怎么做?这样做,解馋堪比红烧肉
四川面条——分享四川最好吃的5种面条,比川菜还美味 四川面条——分享四川最好吃的5种面条,比川菜还美味

热门文章