蘑菇素炒怎么炒好吃？这两种蘑菇一起炒，太好吃了！不用放肉，素炒更美味

这两种蘑菇一起炒，太好吃了！不用放肉，素炒更美味！在我家的餐桌上，蘑菇类的食材出现的频率是非常高的，像香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、白玉菇、蟹味菇等等，好多个品种的蘑菇换着花样做，还真没吃腻过。常吃蘑菇对于增强体质非常有好处，特别适合春天食用。

蘑菇大都自带鲜味，是非常好的餐桌食材，也是天然的调味品。吃法也特别简单，炒着吃，做汤，搭配一点就能鲜味倍增，没有肉也鲜香。

白玉菇和蟹味菇这两种蘑菇，外形看似差不多，只是颜色不同，口感差异也不大。所以平时买菜我就特别喜欢同时把这两种都买了，混合在一起烹饪，鲜香味更加浓郁。

这两种蘑菇搭配，炒着吃是我的最爱，加点辣椒爆香，再把蘑菇炒熟，最后加点蒜苗增色，实在是太好吃了。完全不用放肉，单纯的素炒就很美味。鲜辣开胃，特别下饭。而且特别快手，一两分钟就上桌，非常适合上班族的快手菜。

辣炒双菇

【食材】白玉菇、蟹味菇、蒜苗、红尖椒、蒜、姜、盐、生抽

【具体做法】

1，把两种蘑菇全部去根，然后清洗干净，沥干水分。蒜苗洗净，切成段。尖椒切斜圈，姜切丝，蒜切末。

2，热锅凉油，倒入姜、蒜、辣椒一起炒香。这里把蒜末炒至微黄就可以，不要炒过了，那样蒜香味没有了，还会有苦味。

3，倒入蘑菇，大火快速翻炒。

4，待蘑菇炒熟，把蒜苗倒进去，继续大火翻炒几下。

5，最后加入适量盐和少许生抽调味，炒匀就可以关火盛出了。

一道脆嫩鲜滑的辣炒双菇就做好了，鲜香浓郁，脆嫩爽口，而且鲜辣开胃，是一道非常不错的下饭菜。

【辣炒双菇烹饪小贴士】

1，白玉菇和蟹味菇本身的菌菇气味特别大，如果不习惯这种味道，可以把蘑菇放在开水中焯烫一下然后再炒就会好多了。

2，如果不能吃辣，辣椒就不要放了，可以搭配一些彩椒丝或者胡萝卜丝，颜色和营养都会更好。

3，蘑菇内部的水分特别大，所以清洗之后一定要沥干水分再炒，不然炒好的菜会有很多汤汁。