【美味酸辣羹】

【食材】：干香菇5克、鲜香菇3个、茭白1个、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、内脂豆腐1盒、辣椒面3克、食盐3克、美味鲜酱油2勺、米醋3勺、水淀粉适量、香油少许、胡椒粉适量

【具体做法】：

1、将所有食材全部切成细丝，如图所示。鸡蛋磕入碗中，酸辣羹的食材非常丰富，最基本的就是香菇、辣椒、豆腐、冬笋、肉丝，只要搭配得当，也可以根据自己的喜好更换噢。

2、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，水开后将茭白丝、香菇丝一并下入锅中焯水至断生。

3、净锅上火，锅中倒入适量的食用油，先将辣椒面下入锅中小火炒香，然后再加入适量的清水，煮开后继续保持大火，将辣椒面的颜色煮出来。

4、待颜色熬出，即可下入焯好水的豆腐、茭白、香菇，大火熬煮30秒钟。

5、然后往锅中下入美味鲜酱油提鲜，再下入食盐与胡椒粉调味。

6、调味过后，食材便成熟了，这时候再下入青红辣椒丝增加辣味，煮20秒钟即可。

7、最后用准备好的水淀粉勾芡，勾芡完成淋入蛋液，调入适量米醋，出锅滴上些香油即可。

这样一道开胃又好喝的酸辣羹就完成了，熬制酸辣羹，方法有很多，只要明白这菜的味型咸鲜酸辣，这样怎么做都不会错了，最后有葱花可以撒上一些噢。

【小贴士】：醋一定要最后下锅，这样才不易挥发，且酸味更明显。