红烧蹄膀怎么做好吃，用它做出的蹄髈肥而不腻，香酥可口特别好吃

好久没有做蹄髈吃了，记得以前在父母家里，老父亲最喜欢的菜就是红烧蹄髈了，就因为老父亲喜欢蹄髈，所以我们家逢年过节，或者有客人来时，老父亲必做蹄髈招待，亲戚朋友间，都知道来我们家就有蹄髈可吃，久而久之，老父亲做的蹄髈自然是很好吃的。

老父亲做蹄髈很讲究，蹄髈买回来后去毛，去杂质，在猪皮上刺些孔，用适量盐腌制1-2天，漂净，再用火烤蹄髈的皮，（也可以用油炸）烤至猪皮起泡，然后放入清水浸泡，再用冰糖，老抽，八角桂皮等调料红烧或者是隔水蒸熟。这样做好的蹄髈肥而不腻，香酥可口，特别好吃。

只是这样做蹄髈虽然好吃，就是费时费力，要提早几天准备，不是想吃就立马可以吃到的，所以很久没有做蹄髈吃了。嘴馋想吃蹄髈的时候，就做红烧肉吃。

这次参加了头条“美食测评团”第二期活动，获得了二等奖，奖品是双囍电压力锅，真是太高兴了！

正是我所需要的厨房利器！家里的电饭煲已经用了6年多了，一直想换一个，这不，参加了这个“美食测评团”活动，积极发贴，居然得了二等奖！这个又漂亮，又好用的电压力锅就属于我的了！

双囍电压力锅不仅仅做饭快，做蹄髈也是一级棒！想吃蹄髈，再也不用提早那么多天，想吃立马就吃的到了。

而且用电压力锅做蹄髈，只需把食材与调料放入，按下相对应的键，你就可以去做别的事情，不用时刻守候在灶台边，简单又省事。

双囍电压力锅的外包装很漂亮，厨房利器啊！是智能型的，有多种烹调按钮，方便操作，正合适4-6个人的家用。

除了内胆，还配有说明书，插头，饭勺，量杯，一应俱全。

准备；蹄髈1个（2斤多些）青菜心适量。

调料；姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，五香粉，先抽，老抽，番茄酱，

做发；1.蹄髈去毛，漂净，冷水下锅，焯一下捞出，再漂净。

2.把蹄髈放入电压力锅，（底下用香叶垫底）

3.放入八角，桂皮，香叶，葱节，冰糖，

4.放入黄酒，老抽，先抽，盐，盐要少一些，

5.放入五香粉，番茄酱（没有可以不放，放番茄酱是提色）

6.加入与蹄髈持平的清水，

7.盖上电压力锅的盖子，按下“蹄髈”键煮制，你就可以放心的做别的事情去了。

8.时间到，不要马上打开，再焖20分钟左右，打开盖子，

9.把青菜心焯熟，围边，放入蹄髈，浇上汤汁，一盘香味扑鼻，鲜中带甜，肥而不腻的红烧蹄髈就可以上桌享用啦。

小贴士；1.烹饪蹄髈时间到，但是不要马上打开锅盖，让蹄髈再焖一下更酥。

2.水要加至于食材持平。