营养成分

• 首先，番茄号称“菜中之果”，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B，有促进健胃消化、夏季消暑、生津止渴、开胃消食、降压降脂等功效。

• 其次，它还有利尿抑菌及抗氧化、美容效果，有效预防前列腺炎症，对直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌的发病概率能有一定控制作用。番茄红素还能补救紫外线对肌肤的伤害，使皮肤保持白皙；胡萝卜素则对保持皮肤弹性，缓解夜盲症和干眼症的有明显作用，能使人保持年轻态。

• 再次，番茄中含有维生素D、矿物质，能保护血管，具有降压、减少心脏病发病、冠心病、动脉硬化等，还有利于肾病患者；而茄红素则可以保护脱氧核糖核酸免遭破坏，降低患癌概率。

尤其是番茄熟吃，胡萝卜素和番茄红素更容易被身体吸收和利用，煲汤将会使营养更丰富，味道更美味，也更易于人体的消化和吸收，不仅可以预防生殖系统炎症癌症，也可以预防心脑血管疾病，延缓衰老，对男人有极大好处。

其实很多朋友番茄牛肉汤做的过于复杂，殊不知熬汤最忌讳多加调料，蔬菜汤讲究清淡，海鲜汤重在原味，骨头汤考验火候，熬出汤自然本真的味道才是精华。

话不多说，下面开始番茄牛肉汤的教学模式，3分钟包学包会：

食材准备

主食材：西红柿2个、青椒1根、大葱1根、生姜2片、牛肉2两、板筋2两

调料：竹盐、牛骨头汤

注意事项：

1、牛肉与板筋要事前煮熟。

2、牛骨头不需要单独制作，也可以用前期煮牛肉的水代替。

3、可以根据个人口味选择食材，比如小厨娘根据个人口味增加了板筋。

4、另外我比较喜欢吃带筋的肉，所以选择的是牛腱子肉。

食材处理

• 1、煮牛肉环节

（1）将牛肉洗净，冷水下锅，加热煮开，焯出血水。

（2）将牛肉盛出，放入冷水中洗净，放入砂锅中大火煮开，后中火慢煮40分钟。

• 2、牛肉切片

前期给大家介绍过：“横切牛羊竖切猪”，牛肉要横着纹理，切出来的肉片有“井”字状的纹理。如果你顺着纹理切，恐怕会咬不动。

• 3、辣椒切段、生姜切丝、番茄切块、大葱切葱花

具体步骤

• 第一步 将1碗牛肉汤倒入锅中（2人量）

• 第二步 放入切好的番茄与姜丝，大火煮开后，中火慢炖5分钟

• 第三步 放入牛肉片与辣椒、葱花，大火炖5分钟。

• 第四步 结合自己口味，放入适量竹盐，搅匀调味。

重点强调

几个重要事项与大家再次进行重申！

• 1、牛肉一定要先煮熟。

• 2、做汤时用牛肉汤做汤底，而不要用清水。

• 3、切牛肉时一定要注意切肉的方向。

• 4、番茄要慢炖，让番茄红素充分释放出来，提高营养价值。