寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，牛肉具有很高的营养成分，长期食用牛肉对身体有很多益处。现在就分享一款牛肉的做法 “五香牛肉”

食材准备

主料：牛腱子肉2斤

卤汁汤料：八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香、葱、姜、酱油、老抽、盐、料酒。

制作步骤

1：先把牛肉放入清水中浸泡2---4小时，中途需要更换两次清水，这样做的目的是去除牛

肉中的血水和异味。

2：牛肉改刀成拳头大小的块，这样在卤制的时候更好成熟和入味。

3： 锅中加入清水下入牛肉（冷水下锅），加入20克料酒。锅中水开后去除浮沫和肉渣，捞出牛肉用清水冲洗。这一步的目的还是去除牛肉的血水以及肉渣异味。

4：卤汁所需要的原料八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香、葱两小段、姜一块、酱油40克、老抽5克、盐适量。

5：锅中加入清水下入牛肉，水漠过牛肉即可，锅开后还会有少量的浮沫用勺子清除干净。下入八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香、葱姜、酱油和老抽。大火煮制20分钟（这个时候不要盖锅盖）20分钟后盖上锅盖改用文火卤制40分钟，在关火前10分钟加入食盐，食盐的用量根据自己的饮食习惯。关火后将牛肉在锅里焖1---2小时即可捞出食用。

提示：

这样做好后还可以再次做成其它吃法

1 下碗面加点香菜来点牛肉一碗美味牛肉面，

2 切片后加点刀口辣椒就是一盘麻辣牛肉

3冷吃牛肉，把牛肉切成条下热油中炸干，锅中留少许油下入干辣椒炒香，下入牛肉、辣椒面、糖少许出锅撒上点芝麻。