菜椒炒瘦肉 ，简单的食材也能做出如此美味

用料

做法

1. 准备两个大菜椒洗净。

1. 菜椒切丝。

1. 将里脊肉切丝，粗细和菜椒差不多就可以。菜椒和肉切得不要太细，也不要太粗，这样都会影响口感。

2.把肉放到一个大碗里，放入酱油，再加入半小勺老抽一勺料酒、一勺蚝油，再加入两勺水，这样做肉会更嫩，用手抓匀，肉充分吸收水分和料汁，用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

3.再打入一个蛋清，使肉丝更嫩滑，肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。

4.放入一勺淀粉，淀粉不要放的太多，有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。

5.葱姜蒜切好备用。

6.锅放油烧热，放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅装盘。

7.炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，放入菜椒快速翻炒几下，放入盐，把肉丝倒进去，放入白糖，鸡精，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。

这个菜一点都不辣，如果喜欢吃辣的朋友可以把菜椒全部或者换一个青椒，也可以加入小米辣。

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动。