羊肉是冬天的标配，羊肉汤更是必不可少的，冬天来一碗热乎乎的羊汤，搭配着小咸菜、小饼一起吃，特别满足。

在我们山东的街头上，走几步路总能看到一家羊肉馆。在山东羊汤还是挺受欢迎的，朋友们总在讨论哪一家羊汤最好喝，晚上结伴去喝上一顿，品尝一下鲜美的味道。

羊汤好喝是好喝，就是太贵了，去吃一顿一个人就得花20多块，一家人都喝也不少钱了。不如自己买食材，自己在家做来的实惠。

买点羊肉，自己在家炖上一大锅羊肉汤，一次能喝到爽。现在晚上越来越冷了，喝上一碗热乎乎的羊肉汤暖暖身，太满足了。

不过自己在家做，总做不出外面卖的那种鲜美的味道，反而会有一股膻味。其实去除羊肉的膻味也非常简单，只需2步就能搞定。

炖羊肉汤好喝有技巧，下锅前多做2步，羊肉软烂鲜香，既没有膻味也没有腥味。

【炖羊肉汤】

第一步：炖羊肉汤的话，大家可以选择羊腩肉，上面带着一点肥肉，味道也是不错的。买回来之后的羊肉，先用清水清洗2遍，然后捞出来切成块，下面这一步尤其关键。我们将羊肉块放到一盆清水里，开始浸泡，直到浸泡出血水为止。

第二步：血水浸泡出来之后，把羊肉捞起来，冲洗干净。接着把羊肉放到锅里，加上冷水，倒上料酒、放上姜片，然后开始焯水。焯水也是去除腥膻味很重要的一步，等血末焯出来以后，把羊肉全都捞出来冲洗干净备用。

第三步：接着重新准备一锅，然后将羊肉放进去，接下来我们就开始放调料啦，大家炖羊肉汤的时候喜欢放什么调料？其实只要3种就够了，葱姜和花椒。放进去之后，再倒上一些开水，准备开始炖就行了。

第四：大火烧开以后，再用中小火来炖，慢慢炖2小时以上，最后加上一些盐来调味，喜欢胡椒粉的话也可以加点。然后撒上香菜末，出锅就可以了。

炖羊肉汤好喝有技巧，按照上面的方法炖出来的羊肉汤，鲜美好喝，一家人喝得连汤汁都不剩。

需要掌握的技巧：

羊肉下锅前需要多做2步，第一步是浸泡，将学会浸泡出来，第二步是焯水，去除多余的腥膻味。