分享做牛肉方法，教你一招让牛肉特别嫩

用料

• 牛肉 250克（或牛里脊）
• 红椒 一个
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1大勺
• 干红辣椒 5-6个
• 小米椒 2-3个
• 胡椒粉 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 花椒八角 适量
• 蚝油 1勺
• 味极鲜 1勺

做法步骤

1、准备食材，牛肉，辣椒，葱姜。

2、牛肉切小薄片一定要薄

3、加入胡椒粉，淀粉，一点就行

4、料酒一大勺

5、搅拌均匀，腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。

6、锅里倒油放入八角，花椒，炒香捞出扔掉

7、放入葱花姜丝炒香，放入牛肉。

8、这一步很关键，炒的时候大火，放入牛肉炒两三下，立马盛出来。

9、然后捞出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。

10、加半勺白糖，盐，老抽，一勺蚝油，一勺生抽，一勺味极鲜。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立马关火。

11、小炒牛肉就做好了。你学会了吗？

小贴士

一定要用淀粉腌制牛肉，一点淀粉就可以。还有一点就是，牛肉下锅翻炒几下就行，别炒起来没完，要不然咬不动，大概3-5下就熟了。