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给年夜饭加个硬菜,红烧羊肉萝卜,肉嫩鲜美,不膻不腻

100次浏览     发布时间:2025-03-21 02:01:44     编辑: 聪聪食光


羊肉蛋白含量高,脂肪和胆固醇都要比猪肉和牛肉含量低,羊肉肉质细腻,多吃可以增强免疫力,是冬季进补最重要的食材之一。虽然营养价值较高,但是由于羊肉本身有一些腥膻味,加工方法和烹饪技巧尤为重要,下面教你一个简单的做法,羊肉细腻入味,不腥不膻。

红烧羊肉萝卜做法

【准备食材】羊肉,萝卜,胡萝卜,葱,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,胡椒粉,五香粉,啤酒

【操作步骤】第一步:早上去市场买了一块新鲜的羊里脊,我们这里的市场,羊肉比猪肉和牛肉都要便宜,三十块钱一斤,非常新鲜,直接让摊主切好了拿回来。

第二步:锅里加入适量清水,把羊肉放入冷水中,开大火把水烧热,把羊肉焯烫一下,去除血水和腥味,冷水下锅可以让肉质更嫩。

第三步:把萝卜和胡萝卜切块备用,再把葱切成葱段,姜切片备用。

第四步:锅里放入冰糖和清水,把糖水熬化之后,再接着把糖浆熬成琥珀色。炒糖色是红烧菜最正宗的做法,当然如果嫌麻烦也可以直接用老抽上色,但是成品不如炒糖色做出来红亮。

第五步:把羊肉倒入糖浆中,迅速翻炒,让羊肉表面均匀上色。

第六步:加入葱段和姜片翻炒一下。

第七步:2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺五香粉,1勺胡椒粉兑成红烧料汁,倒入锅中,然后加入一罐啤酒没过羊肉。用羊肉既可以去腥膻味,还能让肉质软嫩。

第八步:把羊肉和汤汁转移到砂锅中,炖40分钟,羊肉肉质比较嫩,更容易炖烂。

第九步:羊肉炖大概30分钟的时候,加入萝卜和胡萝卜块接着炖。

第十步:炖到所有食材软烂,转移到炒锅收干汤汁就可以了。我用的生抽比较咸,所以没有加盐,可以根据口味调节咸度。如果不用炒糖色的方法,记得炖的时候加入一把冰糖。

汤汁收干之后,羊肉表面就会变得红润油亮,道食欲满满的红烧羊肉萝卜就做好了,羊肉中加了萝卜,萝卜的辛辣可以减轻羊肉的膻味,吃起来还有淡淡的萝卜香,开胃解腻,年夜饭餐桌上来一道,色香味俱全颜值高。

【小贴士】1、焯烫羊肉要冷水下锅,热水下锅会让肉质变老。

2、炒糖色的时候,一定要观察颜色,颜色浅了不上色,颜色深了味道会发苦。

3、羊肉炖软烂之后再放萝卜和胡萝卜,防止胡萝卜被炖碎了。

4、炖羊肉去膻的关键就是啤酒和萝卜,加了这两样就可以让肉质又香又嫩,不腥膻。

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