对于过年吃的海带，老妈总是切成丝，用炖好的猪肉汤来炖海带，做出来的海带香辣美味，而且肉汤味十足，非常的香。那时候过年吃的最多的就是肉汤炖海带。现在随着生活条件的提高，我们一般很少再用肉汤炖海带了。

——【凉拌海带丝】——

【主要食材】：海带丝，葱，香菜，蒜，红线椒，

【调料】：盐，十三香，鸡精，生抽，香醋，香油

【具体制作步骤】：

1、首先我们将海带丝放在清水中浸泡，浸泡大约10-15分钟左右，清洗掉里面的脏东西，

2、然后准备大葱，取葱白部分，斜刀切成丝，放入碗中备用，香菜洗干净切成段，盛入碗中，再准备大蒜几粒，拍扁后剁成末，盛入碗中备用，再将红线椒切成段，放碗中备用

3、海带丝凉水下锅，，再放入适量的食用油和醋，锅中水烧开继续煮3分钟左右，捞出来放入凉水中过一遍凉水，然后捞出来控水备用

4、将切好的葱蒜香菜等放入海带丝中，然后淋入热油，激发出香味，再放一勺盐，十三香，鸡精，生抽，香醋，香油，搅拌均匀就可以装盘开吃了

这样一道鲜香美味的凉拌海带丝就做好了，海带丝这样做清爽解腻，好吃还不腥，喜欢的朋友可以试一试

【烹饪小贴士】：

1、我们处理海带丝时，一定要将海带丝多洗几遍，海带丝中有一些砂砾，不清晰干净吃起来口感非常的差

2、配料可以根据自己的口感添加，也可以将蒜捣碎，做成蒜汁

3、海带丝一定要焯一下水，焯水时间不宜过长，这样可以清洗更加的干净，而且也可以有效去除杂质

4、焯水时加入适量的食用油可以有效保持海带颜色翠绿，加适量的醋可以有效去除海带的腥味，

5、用热油可以激发葱，蒜，香菜的香味，这样做出来的凉拌海带丝非常的爽口又好吃

6、做凉拌海带丝切忌放八角和花椒，会遮盖海带的鲜味，