看饭店做的家常凉菜的拌法，掌握厨师长的技巧，你在家做的一样好吃

今天为大家分享一道家常凉拌菜“红油豆腐皮”的做法，不管是过年待客，还是平日里请朋好友聚会，凉拌菜是必不可少的一道下酒菜，而豆腐皮不但是一道美味的下酒菜，还含有蛋白质、氨基酸、铁、钙、钼等众多营养物质，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

【红由豆腐皮】

1.准备豆腐皮三张，从中间划开切成细丝，豆腐皮有些地方叫千张，超市和市场都有卖。

2.青椒一个去籽切成细丝，红椒去籽也切成细丝，大葱白一段去芯切成丝，香菜几根切上几刀。

3.接下来我们把豆腐皮焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，倒入豆腐皮焯水20秒，捞出后用凉水多冲几遍，凉水冲洗防止豆腐皮坨在一起。

4.把豆腐皮倒入盆中，放入准备好的配菜，倒入食盐2克、白糖1克、生抽5克、芝麻油3克，淋入一点红油颠盆拌匀就可以装在盘中。