牛肉是常见的肉品之一，它不但味道鲜美，还含有丰富的蛋白质和氨基酸。尤其秋冬季节食用，具有非常好的滋补效果，因此深受大家的喜爱。牛肉好吃的做法也特别多，比如炖牛肉、炒牛肉、酱牛肉等等，都十分美味。

然而，最新鲜的食材才能做出最美味的菜肴，所以我们在选购牛肉的时候要掌握方法和技巧才行，这样才能买到新鲜好吃的牛肉，做出美味的菜肴。不然如果买到不新鲜的肉，甚至是注水肉，那钱就白花了。

那我们买牛肉的时候应该如何挑选，才能选到新鲜的牛肉呢？其实很简单，学会这3个小技巧就可以了，保证挑的牛肉都很新鲜，很好吃。那接下来我就分享大家几个挑选牛肉的小技巧，买牛肉时，牢记这3个小技巧，老板一看就知道是内行，不敢坑你，一起来看一下吧。

1、看颜色

如果是正常新鲜的牛肉，它的肌肉都是暗红色的，比较均匀、有光泽，而且外表微微发干，尤其是冬天的时候牛肉外面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的颜色为白色或者奶油色。而如果牛肉肌肉的颜色比较暗，没有光泽，而且脂肪呈黄绿色的话，说明是不新鲜的牛肉，这样的牛肉大家千万不要购买。

2、弹性

买牛肉的时候，我们可以用手指轻轻按压一下牛肉。如果感觉牛肉很有弹性，而且牛肉被按压的地方能够很快恢复原状，说明牛肉是新鲜的。而如果按压处不能立刻恢复，并留有明显的压痕，则说明牛肉是不新鲜的，不能买。

3、鉴别注水肉

我们买牛肉的时候，可以拿一张纸巾放到牛肉上进行挤压。如果是注水牛肉，纸巾会迅速被水浸湿，而且用火不易点燃。而如果是没有注水的新鲜牛肉，纸巾则会沾上牛油，很容易被点燃。