秋季养生：银耳羹有什么功效和禁忌？滋阴润肺

秋天到了，空气也变得干燥起来了，肺是人体最“娇嫩”的器官,秋季养肺正当时，下面就介绍一种秋季养生的好东西----银耳。

银耳,又名曰木耳、雪耳,为银耳科真菌银耳的干燥子实体。夏、秋季早、晚或阴雨天采收,洗净,晒干或阴干用。银耳自古被列为饮食和养生的“上品”。银耳是山珍海味中的“八珍”之一,为高级天然滋补食用和药用真菌,,历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”，“长生不老良药”。

银耳有“菌中之王”的美称，味甘、平，归肺、胃、肾经。具有滋阴润肺，养胃生津的作用。用于肺虚咳嗽，痰中带血，虚热口渴等症。《本草诗解药注》云：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品” 。所以，银耳历来与人参、鹿茸同具声誉。在古代银耳属于名贵补品，一直是皇帝和达官显贵才能享用的。如清代女官裕德龄所著《御香缥缈录》中说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”

银耳富含蛋白质、氨基酸、矿质元素、维生素、多糖及其它活性成分。银耳的蛋白质中含有17种氨基酸， 包括人体所必需8种氨基酸中的7种，是良好的蛋白质来源。 银耳中含有较为丰富的无机盐，如硫、磷、钙、铁、镁等。银耳多糖为银耳中含量最高的成分，现代研究表明，银耳多糖具有免疫调节、降糖和调脂、抗辐射、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等多种药理作用。此外，银耳富含天然植物性胶质，可以润肤，起到嫩肤美容的效果。含有一定量的膳食纤维，可以有效地促进肠道蠕动，对于便秘可以起到一定的改善作用。

银耳是药食同源的上品。由于现代已能大量人工栽培，银耳已成为物美价廉人人都可享用的滋补品。多年来，人们积累了丰富的经验，配制出各种诱人食欲的银耳食谱和银耳佳肴，秋季养生---银耳也是必不可少的的食材，下面介绍几种简单的银耳食疗的做法：

1.百合银耳羹：取银耳适量用水发开后，将银耳煮至软烂粘稠，再加入适量新鲜百合、枸杞、冰糖同煮，具有润肺养阴，健脾生津，美容养颜的作用。

2.银耳红枣枸杞羹：取银耳适量用水泡发，水煮至熟烂，再加入红枣煮20分钟，快出锅时加入枸杞、冰糖，待糖融化后即可，具有滋阴润肺，益胃生津，滋补肝肾的作用。

使用注意：熟银耳忌久放。