水饺是非常好吃的面食之一，球球妈对水饺真的是情有独钟，不管是过年过节还是招待亲友，水饺是离不开的一道美食。在众多馅的水饺中，韭菜鸡蛋，芹菜肉，胡萝卜羊肉等都是我特别爱吃的，今天就分享一道芹菜肉水饺的制作方法，芹菜是非常有营养的一道食材，而且芹菜里面含有丰富的粗纤维，能够调理肠道，吃多了不仅不会发胖，还能够起到润肠通便的功效。

接下来说一下具体的制作方法。

准备食材：

中筋面粉，芹菜，猪肉馅，生抽，料酒，鸡精，盐，植物油。

制作步骤：

1、面粉里面分少量多次的倒入凉水，边倒边搅拌成絮状，当盆里没有干面粉以后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

2、猪肉馅里面倒入料酒，生抽，盐，鸡精，沿着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟入味。

3、芹菜清洗干净以后去掉叶子，切成丁，然后用刀剁碎，剁的越细越好，用手攥出芹菜里面的水分。

4、芹菜与猪肉馅混合在一起，用筷子翻拌均匀。

5、醒号的面团取出来，分成小块，取一块搓成长条，切成大小均匀的剂子。

6、把每一个剂子压一下成圆形，擀出中间厚四周薄的面皮。

7、把馅料放入面皮里，用两只手用力捏紧，不要留有空隙，全部做好整齐的房子盘子里。

8、锅里加入清水，大火烧开，把水饺一个个放入沸水中，用铲子推一下防止粘连在一起，盖上锅盖，烧至再次沸腾。然后开盖加入一勺凉水继续烧至沸腾，这样反复沸腾3次，饺子全部飘起来就熟了，捞出来冷凉即可。

9、准备一个碗，里面倒入香醋，香油，搅拌均匀，凉一些的饺子蘸着醋吃，味道非常好。

烹饪小提示：

刚刚做熟的饺子放到盘子里很容易粘连到一起，最好用两个盘子来回倒几次，这样就能有效防粘。或者是准备一盆凉开水，饺子出锅以后立马放入凉开水中过一下，迅速取出放入盘中，这样也不会粘在一起了。