统称“牛肉”，但是你会区分牛肉和牛腩吗？买错了做法也就不一样

今天一早老公去买菜的时候，问我今天要买些什么菜？我想着自从肉价下降以来，连续吃了几顿猪肉，猪排，现在也该换一换口味了，想着宝宝很喜欢吃咖喱做的菜，就叫老公去买些牛腩来做个咖喱土豆炖牛腩。

老公买菜回来了，一看，老公买的是牛肉而非牛腩，虽然牛肉牛腩都是牛身上的某个部位，统称“牛肉”，但是因为长在不同的位置，才会呈现出不同的口感。牛腩是指带有筋，肉，油花的肉块，比较适合炖汤与红烧，而那种全是瘦肉的牛肉，如牛腱子肉，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧，就象我老公今天买的这块牛肉，做卤牛肉就蛮好的。所以，不同的牛肉，口感都不一样，买错了，做法也就不同了。

但是今天已经买回来了，配制的蔬菜也准备好了，就煮时间长一点吧。

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含咖喱有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的； 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

牛肉的营养价值很高，牛肉含有蛋白质，氨基酸，膳食纤维，维生素以及钙，钠，锌，锰等营养成分，此外牛肉还有大量的铁，多食牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。食用牛肉还可以补中益气，增长肌肉，化痰息风，预防衰老。

咖喱土豆炖牛肉也是一道美味家常菜，土豆和牛肉也是非常经典的组合。从营养成分来讲，土豆的营养成分比较齐全，富含淀粉，既能做主食，又能当蔬菜；牛肉高蛋白低脂肪，弥补了土豆蛋白质比较少的缺陷。牛肉脂肪少，口感不是太好，用“炖”的方法烹调能使牛肉更容易消化吸收。

用料；牛肉550克，土豆2个，洋葱1个，番茄1个.（我们这里现在牛肉50元1斤）

调料；油，盐，糖，料酒，老抽，姜，葱，咖喱粉，熟面粉，

做法；1.土豆去皮，洗净切块，洋葱，番茄洗净切片。

2.牛肉切块，放入清水浸泡一下，冷水下锅，加些料酒焯开3分钟，捞出漂净。

3.锅里油热，放入牛肉煸炒至转色，

4.加老抽（生抽用完了），白糖，煸炒上色，关火。

5.取大砂锅，放入牛肉，

6.加八分满清水，放入姜片，葱白，加料酒，加点盐，

7.大火煮开，开小火炖120分钟，（牛肉要比牛腩煮的时间长）

8.这个时候牛肉已经熟了，但是想吃酥点的，可以再炖一些时间，

9.锅里油热，放入土豆，洋葱，番茄，

10.煸炒至发蔫，

11.全部放入大砂锅里，

12.放入咖喱粉调成的汁，

13.大火煮开，小火炖至土豆酥，（大概20分钟）再加些盐调味，注意汤汁要多留些，拌饭非常好吃。

14.用1勺熟面粉调成糊，放入大砂锅，搅拌匀煮开，

15.咖喱土豆炖牛肉就做好了，香味浓郁，非常诱人！

多些汤汁拌饭吃，可以多吃些饭哦。

小贴士；1.把土豆，洋葱，番茄都炒至发蔫再放入牛肉一起煮，会更好吃。

2.煮好后，加些熟面粉调成的糊，汤汁更浓郁。（不要用淀粉，要面粉）

3.做咖喱土豆牛肉，最好用牛腩做。