无论是聚餐还是家里来了客人，我发现很多人会点一道凉拌菜吃，那饭店做出来的凉拌菜这么好吃，到底怎么做的呢？相信很多人和我一样，很想知道，而且我自己也喜欢吃凉拌菜，我们小区门口有一位卖凉拌菜的阿姨，她家的凉拌菜是真的好吃，每次去买时，我都会仔细的观察，她用了哪些配料，怎么调的，有疑问的时候，就顺道问一下，哈哈，经过自己长期的调制，发现我自己调的料汁也蛮好吃的，今天就把凉拌菜的调料配方分享给大家，其实学会了调料的配方，凉菜随便放，真的是万能啊。

配料：

小米辣、香菜、香醋、香葱、花生米、白芝麻、蒜末、粗辣椒面、细辣椒面、花椒油、白糖、生抽、盐、菜籽油、花椒面，芝麻油。

凉拌菜调料制作方法：

1、小葱切成葱花；

2、蒜瓣拍碎，切成末；

3、小米辣切成小段；

4、香菜也切成小段；

5、炒熟的花生米粉碎或者像我一样，把花生米放入搅碎机中打碎；

6、把这些切好的配料放入一个碗或盘中；然后，加入粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、花椒面；

7、起锅烧油（最好用菜籽油），油加热，倒入调料碗中激发香味，搅拌均匀；

8、搅拌均匀后，加入适量食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油、香菜末等搅拌均匀即可。

美食小贴士：

有了万能凉菜料汁，拌凉面、面筋、手撕鸡肉等等都可以浇上去，拌一拌，特好吃。