素凉菜都有哪些呢 ？

陈醋白菜 材 白菜心400克，红椒圈10克，陈醋20克 调 白糖15克，味精2克，香油适量 烹 1.将白菜心洗净，改刀，入沸水中焯熟。2.用白糖、味精、香油、陈醋调成味汁。3.将味汁倒在白菜上进行腌渍，撒上红椒圈即可。

芝麻菜心 材 菜心300克，熟白芝麻50克 调 香油5毫升，姜10克，红椒丝、盐、酱油、白醋各适量 烹 1.将菜心择洗干净。2.将菜心放入沸水锅内焯熟捞出，用凉开水过凉，沥干水，放入盘中。3.姜洗净切丝，放入碗中，加入盐、酱油、白醋、香油拌匀，浇在菜心上，撒上熟白芝麻与红椒丝即可。

盐水菜心 材 菜心200克 调 红椒10克，姜、味精、盐、高汤各适量 烹 1.姜、红椒洗净，切丝；菜心洗净。2.锅上火，加水烧开，下入菜心焯熟后捞出装盘。3.炒锅加油烧热，爆香姜丝、红椒丝，下入高汤、盐、味精烧开，倒入装有菜心的盘中即可。

白灼广东菜心 材 广东菜心400克 调 高汤适量，酱油15毫升，蚝油、红椒丝、葱丝各20克，盐4克，鸡精2克 烹 1.广东菜心洗净，入沸水锅中焯水，捞出沥水后码在盘中。2.炒锅注油烧热，放入酱油、蚝油、盐、鸡精和红椒丝、葱丝、高汤调成味汁。3.起锅淋在盘中即可。

核桃仁拌菜心 材 核桃仁50克，菜心250克 调 香油、盐、味精各适量，红椒10克 烹 1.红椒洗净切丁；菜心洗净切小段，放进沸水中烫熟，捞起控干水，晾凉装盘备用。2.核桃仁洗净，与菜心、红椒丁一起装盘，拌上香油、盐和味精即可。

拌蕨菜 材 蕨菜400克 调 盐、白醋、味精、香油、干红椒丝、圣女果、黄瓜片各适量 烹 1.蕨菜洗净，切成长段；干红椒洗净，切成段。2.锅内注水，用大火烧开，把蕨菜段放入沸水中焯熟，捞出控干水分装入碗中。3.将盐、白醋、味精、香油、干红椒段调匀，倒入碗中拌匀，装入盘中用圣女果、黄瓜片摆盘装饰即可。

八宝菠菜 材 菠菜100克，熟花生米、圣女果片各20克，熟白芝麻5克 调 盐3克，味精1克，白醋5毫升，麻油5毫升 烹 1.菠菜去根洗净，入沸水焯熟，捞出放入碗中待用。2.将盐、白醋、麻油、味精一起放入菠菜碗中搅拌均匀。3.再向盘中撒上熟花生米、熟白芝麻，用圣女果片装饰即可。