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清炒黄豆芽要焯水吗?学会这样做,豆芽脆爽入味,不变色不出水

685次浏览     发布时间:2023-12-18 21:35:23     编辑: 爱美食的彭鱼宴

炒豆芽时要不要焯水?学会这样做,豆芽脆爽入味,不变色不出水

天气越来越暖和,平时的一日三餐就喜欢吃些清淡还爽口,好吃下饭,肠胃还没负担。清口的家常菜有很多,除了绿油油的小青菜,豆芽也是很受欢迎的,价格便宜一块钱一斤,简单一炒两三分钟就上桌。

豆芽是用豆类生长而成的,所以它会有一股淡淡的豆腥味,很多人爱吃豆芽,却受不了这股豆腥味,所以在炒豆芽的时候,很多人会先焯水,但是焯水后的豆芽,不仅豆腥味没去掉,豆芽的口感也不好了,味也不香了。

那么炒豆芽的时候,到底要不要焯水呢?今天呢,就把炒豆芽正确还好吃的详细做法分享给大家,学会这样做,豆芽脆爽入味,不变色不出水,和饭店里的一样好吃。

炒豆芽的做法:

1、准备足够的豆芽,挑选一遍,把不好的不新鲜的给扔掉,然后放在清水里洗干净。

2、准备足够的淡盐水,把豆芽放进去浸泡10分钟左右,然后捞出来放在一旁沥干水分。

3、大葱剥皮洗干净切碎末,生姜去皮洗干净切细丝,干辣椒切成小段。

4、准备一个小碗,倒入适量的生抽、醋、食盐,全部搅拌均匀成碗汁,放在一旁备用。

5、起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒、花椒、八角煸炒出香味,然后倒入豆芽翻炒均匀。

6、一定要大火快速翻炒,继续倒入拌好的碗汁,快速炒匀入味,就可以关火盛出食用了。

温馨小贴士:

1、豆芽不要焯水,正确的做法应该是用淡盐水浸泡,这样既可以去掉豆腥味,还能增加豆芽爽脆的口感。

2、豆芽下锅要沥干水分,并且下锅炒的时候也要是大火快炒,这样可以避免豆芽出水。

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