1. 捞汁花甲

原料：花甲

配料：生抽，蚝油，盐，鸡精，小米椒，蒜片，醋，香菜，香油，花椒油，红油

做法：

1，花甲加盐的水中养30分钟，吐净泥沙后加料酒焯水冲凉备用

2，将上述配料加入盆中，加适量水后将花甲放入

3，放冰箱腌制30分钟，食用的时候淋上红油即可

2. 凉拌猪耳

主料：猪耳朵

配料：八角，香叶，桂皮，小茴，草果，姜葱，老抽，料酒，红油辣椒，盐，生抽，醋，香油，花椒油，花生碎，葱花，黄瓜，盐，鸡精，香菜，芝麻

做法：

1，香料温水泡15分钟，

2，猪耳去除毛发后，洗净加料酒冷水下锅焯水备用

3，将泡过的香料炒香后，加适量水，老抽调色，给适量底味后熬制30分钟（简易卤水）

4，加姜葱下猪耳卤制30分钟后晾凉备用

5，黄瓜切丝，猪耳切丝，加红油辣椒，蒜末，芝麻，香菜，蒜末，生抽，醋，花生碎，盐，鸡精，葱花拌匀即可。

3. 口水鸡

主料：三黄鸡

配料：花生米，蒜泥，老干妈，香油，花椒油，红油辣椒，生抽，醋，芝麻，葱花，黄瓜丝

做法：

1，选表皮完整的三黄鸡，锅里加姜葱，水开后焖15分钟后冲凉备用

2，黄瓜切丝打底，将晾凉的三黄鸡斩块后放在黄瓜丝上面

3，花生碎，蒜末，香油，红油辣椒，生抽，醋，芝麻，老干妈拌匀后淋在鸡块上，撒上葱花即可。

4. 呛虾

原料：基围虾

配料：白酒，盐，生抽，鸡精，盐，醋，香菜，姜蒜末，小米椒

做法：

1，基围虾去除虾线后，用白酒，盐入冰箱冷藏腌制三十分钟

2，腌制好的基围虾加姜蒜末，香菜，小米椒，生抽，醋，盐，鸡精入冰箱冷藏腌制2小时即可（腌制24小时口感更佳）

5. 小葱拌牛肉

主料：牛肉

配料：八角，香叶，桂皮，小茴，草果，姜葱，老抽，料酒，红油辣椒，盐，生抽，醋，香油，花椒油，花生碎，小葱，黄瓜，盐，鸡精，香菜，芝麻

做法：

1，香料温水泡15分钟，

2，带筋牛腱肉，洗净加料酒冷水下锅焯水备用

3，将泡过的香料炒香后，加适量水，老抽调色，给适量底味后熬制30分钟（简易卤水）

4，加姜葱下牛肉卤制30分钟后晾凉备用

5，小葱切段，牛肉切片，加红油辣椒，蒜末，芝麻，香菜，蒜末，生抽，醋，花生碎，盐，鸡精，葱花拌匀即可。

6. 凉拌鲫鱼

主料：鲫鱼

配料：韭菜末，盐，生抽，小米椒，鸡精，醋，香油，花椒油

做法：

1，锅里加适量水，姜葱，底味后烧开

2，鲫鱼洗净后放入锅中小火煮熟捞出置于盘中

7. 3，韭菜切末后，加盐，生抽，小米椒，香油，醋，花椒油拌匀后淋在鸡肉上即可凉拌牛百叶

8. 酸辣皮冻

主料：猪皮

配料：姜葱，料酒，盐，鸡精，生抽，醋，花生碎，红油辣椒，蒜末，葱花，香油，花椒油

做法：

1，猪皮去除毛发后，洗净焯水刮去多余油脂切条备用

2，加适量水，盐，姜葱，料酒，将猪皮条小火炖两小时。

3，两小时后，减去姜葱不用晾凉后，放入冰箱冷藏两小时

4，冷藏好的皮冻切片备用

5，将生抽，蒜末，花生碎，醋，红油辣椒，香油，花椒油，盐，鸡精调成一个酸辣汁淋在切好的皮冻上即可

9. 酸辣海带丝

主料：海带丝

配料：野山椒，干辣椒，醋，生抽，盐，鸡精，花椒油，洋葱，

做法：

1，海带丝洗净后，切段焯水备用

2，将野山椒、干辣椒炒香后，加适量水，生抽，盐，鸡精醋，调成酸辣味汁倒入海带丝里，（也可将海带丝放入锅中稍制片刻）

3，冷却后放入冰箱冷藏腌制24小时

4，食用时将洋葱切丝，加花椒油与海带丝拌匀即可

10. 呛拌土豆丝

主料：土豆丝

配料：盐，干辣椒，生抽，白醋，陈醋，鸡精，香油，花椒油

做法：

1，土豆丝洗净后加白醋浸泡十五分钟出去淀粉使其口感更加脆嫩

2，水开后下土豆丝略煮片刻捞起冲凉备用

3，干辣椒六成油温呛香后，与土豆丝，盐，鸡精，生抽，醋拌匀即可（以酸辣为主）

11. 凉拌苦菊

主料：苦菊

配料：白糖，醋，生抽，香油，味精

做法：

1，苦菊洗净后切段置于盘中

将白糖，醋，生抽，香油，味精，调成甜酸口碗汁淋于苦菊上即可

12. 东北老虎菜

主料：大葱，青椒

配料：香菜，花生米，生抽，醋，白糖，盐，味精，辣椒油

做法：

1，大葱洗净切丝，青椒切丝，备用

2，加花生米，盐，生抽，醋，白糖，味精，辣椒油拌匀即可。

13. 剁椒皮蛋

主料：皮蛋

配料：生抽，醋，香油，辣椒油，剁椒，香菜

做法：

1，皮蛋买回后洗净稍微煮一下（煮一下好剥皮、好切）

2，切好后摆盘，加生抽，醋，香油，红油辣椒挑一个碗汁淋在上面，

3，加点剁椒，撒上香菜即可。

14. 皮蛋豆腐

主料：豆腐

配料：皮蛋,香菜，生抽，榨菜，

做法：

1， 豆腐打片备用。

2， 将皮蛋切成里放在豆腐上，

3， 将榨菜放在皮蛋上，淋生抽，撒上香菜即可。

15. 捞汁木耳

主料：木耳

配料：盐，味精，生抽，蒜末，青芥末，香菜，小米椒

做法：

1， 木耳焯水后冲凉备用

2， 加盐，味精，生抽，蒜末，青芥末，香菜，小米椒，搅拌均匀即可

16. 生拌油麦菜

主料：油麦菜

配料：盐，味精，姜蒜水，生抽，醋，白糖，香油，花椒油，红油辣椒，葱花，白芝麻

做法：

1， 油麦菜切段备用

2， 将盐，味精，姜蒜水，生抽，醋，白糖，香油，花椒油，红油辣椒，葱花，白芝麻调成一个麻辣酸甜咸鲜姜葱蒜味浓郁的一个怪味汁淋在油麦菜上

3， 吃的时候拌匀即可

17. 蒜泥黄瓜

主料：黄瓜

配料：蒜泥，香油，盐，味精

做法：

1， 黄瓜打花刀，拍破后，切块备用。

2， 加蒜泥，香油，盐，味精拌匀即可

18. 姜汁豆角

主料：豆角

配料：姜汁，盐，味精，香油

做法：

1， 豆角洗净后焯水备用

2， 生姜加纯净水打成末后加盐，味精，香油调味后淋在切好的豆角上即可。

19. 生拌苦瓜

主料：苦瓜

配料：盐，味精，生抽，香油，花椒油，蒜末，小米辣

做法：

1， 苦瓜切片后加盐浸泡15分钟

2， 浸泡后的苦瓜加盐，味精，生抽，香油，花椒油，蒜末，小米辣拌匀即可

20. 呛拌藕片

主料：莲藕

配料：盐，姜末，香油，味精，干辣椒，白醋

做法：

1， 选嫩藕，切片后洗去淀粉，加白醋浸泡15分钟后焯水冲凉待用

2， 干辣椒六成油温呛一下，加盐，味精，香油，姜末，白醋与焯水的藕片拌匀即可

21. 金针菇拌黄瓜

主料：金针菇，黄瓜

配料：盐，生抽，味精，醋，香油，香菜

做法：

1， 金针菇焯水沥干备用、

2， 加黄瓜丝，盐，味精，生抽，醋，香油，香菜拌匀即可

22. 芹菜拌香干

主料：芹菜，鸡蛋干

配料：香油，香菜，生抽，味精

做法：

1， 选嫩芹菜，洗净后切段备用

2， 鸡蛋干切丝备用

3， 加盐，鸡精，生抽，味精，香油，香菜，拌匀即可