牛肉烧卖做法分享（含自制烧卖皮步骤）

主料：面粉 淀粉 盐 牛肉 圆葱

调料：葱 姜 十三香 老抽 生抽 耗油

步骤：

1、面粉500g 、淀粉30g、盐5g混合，加入温水调制成棉絮，揉成光滑面团，醒20分钟备用

2、提前将牛肉在清水中浸泡30分钟出血水，清醒沥干水份，剁成肉馅，加入料酒、老抽、葱姜沫 食用油顺时针拌匀 上劲，腌制10分钟入味去腥。

3、圆葱洗净，放入搅馅机低档打成小粒（或用刀剁碎）

tips：切圆葱时刀上涂些清醋可以避免辣眼睛，用搅馅机打圆葱不用太碎不然很容易出水。

4、圆葱碎加入肉馅中，先到一些油拌匀圆葱以免出过多水份，然后再充分的与肉馅顺时针搅拌均匀，加入十三香、蚝油、生抽、食盐，继续顺时针搅拌均匀即可。

5、面团揪成大小均匀的面揪，扞成圆形，每个皮上均匀抹一层淀粉，大概5张垒一摞，折叠边缘压制出褶皱即可。

6、烧麦皮中放入馅料，将周围的褶皱往中间聚拢收紧即可。

7、蒸锅中加水，大火烧开，放入烧卖，蒸15分钟即可出锅。

透亮劲道的烧麦皮遇见鲜香的馅料，满满的一盘美味，家人吃的倍儿香。最后用剩余的馅料，又做了些包子和馅饼，真真儿的解馋了！